La algarroba es el fruto del algarrobo un árbol de la familia de las leguminosas muy típico de la zona mediterránea. Su nombre tiene origen persa (significa burro) y el árbol es originario de Asia suroccidental.

Por lo tanto, la algarroba es una legumbre. en la alimentación es muy usado en forma de harina. También es muy utilizado en la industria farmacéutica, como espesante en la industria alimentaria (aditivo E-410), en repostería como sustituto del cacao.

Propiedades y beneficios

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• Es un alimento energético
• Regula el tránsito intestinal al contener bastante fibra.
• Diabéticos: por el aporte de fibra y de hidratos de carbono complejos mantiene estables los niveles de glucosa en sangre.
• Osteoporosos: aporta calcio y fósforo ayudando a la remineralización ósea.
• Mejora la memoria: por el aporte de vitaminas del grupo B y fósforo.
• Favorece la eliminación de líquidos por el aporte de potasio.
• Anemia: el hierro favorece la prevención y recuperación de anemias.
• Prevención de enfermedades cardiocasculares: por el aporte de fibra, ácidos grasos cardiosaludables y antioxidantes.
• No posee gluten.

Valor nutricional de la algarroba cada 100 gramos.

	Algarroba
Valor energético	292 Kcal
Grasas	0,83g
Hidratos de carbono	35,11g
Proteínas	23,58g
Fibra	24,9g
Calcio	143mg
Potasio	1406mg
Fósforo	407mg

Referencias

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1. Algarroba: Beneficios e Información Nutricional. https://www.vegaffinity.com/alimento/algarroba-beneficios-informacion-nutricional–f416
2. ALGARROBA. https://www.farmacia.bio/algarroba/
3. Algarroba. https://es.wikipedia.org/wiki/Algarroba
4. Algarroba: propiedades,beneficios y recetas. https://ecocosas.com/plantas-medicinales/algarroba-propiedades/