No existen lunes malos si te espera este bizcocho tan sexy para desayunar ¡GUARDAOS LA RECETA Y COMPROBADLO! Tan jugoso que se deshace al moderlo, con ese intenso sabor a caqui tan característico del otoño y coronado con ganache de chocolate negro que lo hace TAN IRRESISTIBLE.

INGREDIENTES PARA MOLDE DE 20×10

• 250 gr de caqui maduro.
• 150 gr de harina de trigo integral.
• 50 gr de AOVE.
• 3 huevos.
• 6 gr de polvo para hornear.

INGREDIENTES GANACHE

• 100 gr de chocolate negro 85% sin azúcares añadidos.
• 120 ml de leche evaporada.

PROCESO

• Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
• Trituramos 200 gr de caqui hasta formar un puré sin grumos. Los otros 50 gr los troceamos en pequeños dados y reservamos.
• En un bol añadimos los ingredientes secos tamizados: harina de trigo integral y polvo para hornear.
• En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: huevos, AOVE, y el puré de caqui.
• Vamos echando poco a poco la mezcla de ingredientes secos al bol de ingredientes húmedos y removemos hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.
• Añadimos los trocitos de caqui a la mezcla y removemos para repartirlos.
• Horneamos a 180°C durante 40 minutos o hasta que al pincharlo con un palito, este salga limpio.
• Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos con cuidado.
• Para el ganache, ponemos en un cazo la leche evaporada, cuando hierva retiramos del fuego, añadimos el chocolate y removemos hasta conseguir una textura espesa.
• Vertemos el ganache por encima del bizcocho hasta que cubra toda la parte superior y con ayuda de una lengua de cocina, aplanamos y dejamos caer algunas gotas por los laterales.
• Decoramos con unas rodajas finas de caqui.

PETITCONSEJO

• No dejéis que el ganache se enfríe antes de verterlo sobre el bizcocho o densará tanto aue no lo podréis manejar.