BIZCOCHO DE CAQUI CON GANACHE DE CHOCOLATE

No existen lunes malos si te espera este bizcocho tan sexy para desayunar ¡GUARDAOS LA RECETA Y COMPROBADLO! Tan jugoso que se deshace al moderlo, con ese intenso sabor a caqui tan característico del otoño y coronado con ganache de chocolate negro que lo hace TAN IRRESISTIBLE.

INGREDIENTES PARA MOLDE DE 20×10

250 gr de caqui maduro.
150 gr de harina de trigo integral.
50 gr de AOVE.
3 huevos.
6 gr de polvo para hornear.

INGREDIENTES GANACHE

100 gr de chocolate negro 85% sin azúcares añadidos.
120 ml de leche evaporada.

PROCESO

Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
Trituramos 200 gr de caqui hasta formar un puré sin grumos. Los otros 50 gr los troceamos en pequeños dados y reservamos.
En un bol añadimos los ingredientes secos tamizados: harina de trigo integral y polvo para hornear.
En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: huevos, AOVE, y el puré de caqui.
Vamos echando poco a poco la mezcla de ingredientes secos al bol de ingredientes húmedos y removemos hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.
Añadimos los trocitos de caqui a la mezcla y removemos para repartirlos.
Horneamos a 180°C durante 40 minutos o hasta que al pincharlo con un palito, este salga limpio.
Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos con cuidado.
Para el ganache, ponemos en un cazo la leche evaporada, cuando hierva retiramos del fuego, añadimos el chocolate y removemos hasta conseguir una textura espesa.
Vertemos el ganache por encima del bizcocho hasta que cubra toda la parte superior y con ayuda de una lengua de cocina, aplanamos y dejamos caer algunas gotas por los laterales.
Decoramos con unas rodajas finas de caqui.