BONIBRAVAS


¿Quién quiere una ración de bonibravas? Todo el mundo sabe que las patatas bravas son un clásico que nunca falla, pero esto está AÚN MÁS BRUTAL. Dados de boniato al horno acompañados de salsa brava casera ¡COMBINACIÓN ALUCINANTE! Llevo soñando con hacer mi versión desde que las probé en @laespumosa.es y ahora ya no puedo vivir sin ellas. El dulzor de boniato casa a la perfección con el picantito de la salsa… ¡Cuidado que son un vicio!

INGREDIENTES PARA 36 POP DOTS

  • ️️️500 gr de boniato pelado.
  • ️️5 gr de AOVE.
  • ️Sal.
INGREDIENTES SALSA BRAVA

  • ️️️200 gr de tomate natural triturado.
  • ️️1 cebolla dulce.
  • ️3 dientes de ajo.
  • ️️️1 cdita de pimentón dulce.
  • ️️1/2 cdita de pimentón picante.
  • ️1/2 guindilla de cayena.
  • ️️️15 gr de AOVE.
  • ️️5 ml de vinagre.
  • ️Sal.
INGREDIENTES TOPPING

  • ️️️Perejil fresco.
  • ️️Pimienta negra molida.
  • ️Yogur natural sin azúcares añadidos.
PROCESO

  • ️️️Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
  • ️️Pelamos y cortamos los boniatos en dados.
  • ️En un bol agregamos los dados de boniato, el AOVE, la sal al gusto y mezclamos con las manos para impregnar todos el boniato.
  • ️️️Extendemos los dados de boniato en una bandeja de horno con papel de horno y horneamos a 200ºC durante 20 minutos o hasta que se doren ligeramente.
  • ️️Pelamos y cortamos la cebolla en trozos grandes y pelamos y laminamos los dientes de ajo.
  • ️Ponemos a calentar una cazuela a fuego medio con el AOVE.
  • ️️️Cuando esté caliente, agregamos la cebolla, los dientes de ajo, la sal y dejamos unos minutos hasta que se pochen.
  • ️️Incorporamos el vinagre, el pimentón dulce, el pimentón picante y la cayena machacada y removemos enérgicamente.
  • ️Añadimos el tomate natural triturado y cocinamos hasta que espese a nuestro gusto.
  • ️Trituramos todos los ingredientes hasta forma una crema ligera y sin grumos. Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.
  • ️Dejamos que se enfríe completamente, servimos al gusto sobre nuestro boniato y agregamos un poco de perejil fresco picado, pimienta negra molida y yogur natural.
PETITCONSEJOS

  • Ajustad la cantidad de picante (pimentón, cayena y ajo) de la salsa a vuestro gusto.
  • Si la salsa os queda muy espesa, añadid agua, y os queda muy líquida, ponedla unos minutos más a fuego.

 


Petit Fit

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