BUÑUELOS DE QUESO

¿Amantes del queso por aquí?
Hoy os traigo una idea de snack saludable y delicioso en forma de buñuelo. Hace una semana mi amigo y cocinero @cook_el_capitan_delicioso me enseñó a hacer masa de choux (masa con la que también se hacen los churros) para elaborar esta maravilla quesuda que me fascinó ¡Animaos con ellos, os prometo que están increíbles!

INGREDIENTES

• 70 gr de harina de espelta integral.
• 2 huevos.
• 60 ml de agua.
• 60 ml de bebida de almendra sin azúcares añadidos.
• 50 gr de aceite de coco virgen extra (derretido).
• 100 gr de Parmigiano Reggiano rallado fino (podéis usar el queso que más os guste).
• 1 punta de cuchillo de pimentón dulce.
• 1 punta de cuchillo de nuez moscada.
• 1 cayena machacada.
• Sal rosa del Himalaya de @frutosecopuntocom.

TOPPING

• Parmigiano Reggiano rallado.

PROCESO

• Precalentamos el horno a 180º (arriba y abajo).
• En un bowl mezclamos la harina con las especias.
• En un cazo añadimos el agua, la sal y el aceite de coco y dejamos que este último se funda a fuego medio mientras lo removemos con una espátula.
• Añadimos la harina especiada poco a poco a la mezcla anterior. Cuando empiece a formarse una masa, removemos enérgicamente.
• Desecamos la masa a fuego medio en una cazuela sin dejar de remover durante 1 minuto.
• Removemos la masa con una espátula rígida para templarla.
• Añadimos poco a poco dos terceras partes de los huevos batidos mientras removemos.
• Añadimos el queso rallado muy fino y removemos bien.
• Incorporamos la mezcla en una manga pastelera y vamos dando forma a nuestros buñuelos sobre la bandeja con papel de horno, dejando una separación de 3 cm entre ellos para evitar que se junten en el horno.
• Los bañamos con el resto de huevo batido.
• Horneamos durante 25-30 minutos a 180º o hasta que estén dorados (NOTA Recordad que cada horno es un mundo, lo ideal es ir controlándolo).
• Dejamos enfriar a temperatura ambiente y ¡A DISFRUTAR!