BUÑUELOS DE QUESO

¿Amantes del queso por aquí?
Hoy os traigo una idea de snack saludable y delicioso en forma de buñuelo. Hace una semana mi amigo y cocinero @cook_el_capitan_delicioso me enseñó a hacer masa de choux (masa con la que también se hacen los churros) para elaborar esta maravilla quesuda que me fascinó ¡Animaos con ellos, os prometo que están increíbles!

INGREDIENTES

70 gr de harina de espelta integral.
2 huevos.
60 ml de agua.
60 ml de bebida de almendra sin azúcares añadidos.
50 gr de aceite de coco virgen extra (derretido).
100 gr de Parmigiano Reggiano rallado fino (podéis usar el queso que más os guste).
1 punta de cuchillo de pimentón dulce.
1 punta de cuchillo de nuez moscada.
1 cayena machacada.
Sal rosa del Himalaya de @frutosecopuntocom.

TOPPING

Parmigiano Reggiano rallado.

PROCESO

Precalentamos el horno a 180º (arriba y abajo).
En un bowl mezclamos la harina con las especias.
En un cazo añadimos el agua, la sal y el aceite de coco y dejamos que este último se funda a fuego medio mientras lo removemos con una espátula.
Añadimos la harina especiada poco a poco a la mezcla anterior. Cuando empiece a formarse una masa, removemos enérgicamente.
Desecamos la masa a fuego medio en una cazuela sin dejar de remover durante 1 minuto.
Removemos la masa con una espátula rígida para templarla.
Añadimos poco a poco dos terceras partes de los huevos batidos mientras removemos.
Añadimos el queso rallado muy fino y removemos bien.
Incorporamos la mezcla en una manga pastelera y vamos dando forma a nuestros buñuelos sobre la bandeja con papel de horno, dejando una separación de 3 cm entre ellos para evitar que se junten en el horno.
Los bañamos con el resto de huevo batido.
Horneamos durante 25-30 minutos a 180º o hasta que estén dorados (NOTA Recordad que cada horno es un mundo, lo ideal es ir controlándolo).
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y ¡A DISFRUTAR!