La cebolla, Allium Cepa, perteneciente a la familia de las Liliáceas como el puerro, el ajo, etc. Es una planta de la que se consume el bulbo. Tiene un sabor y olor muy característico, siendo una de las hortalizas más cultivadas en todo el mundo.

Su origen se remonta a los años 3.200 a.C. ya que fue utilizada por egipcios, griegos y romanos. En la Edad Media su cultivo se desarrollo con mayor fuerza en los países mediterráneos, donde se seleccionaban las variedades de bulbo grande.

Las cebollas las podemos encontrar en cualquier época del año, es una planta de climas templados, aunque en sus primeras fases de cultivo tolera temperaturas bajo cero.

Variedades

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Variedades de primavera-verano

• Cebolla blanca de España, es una de las variedades más apreciadas en la península, con bulbo redondo, un poco puntiagudo en la parte superior, de mayor tamaño que otras variedades, sabor dulce y con buena conservación.
• Cebolla morada española que presenta un bulbo redondo, algo puntiagudo en la parte superior, bastante grande, dulce y también de buena conservación.
• Otras variedades de está temporada son: Spring, Babosa, Texas Early Grain, Sangre de Buey, Amarilla Bermuda.

Variedades de otoño-invierno

• Cebolla amarilla azufre de España, presenta un bulbo aplastado, túnicas apretadas, espesas y adherentes, de un amarillo vivo ligeramente verdoso.
• Cebolla gigante de España, posee una forma esférica o ligeramente aplastada, de color amarillo pálido y a menudo voluminosa.
• Otras variedades de está temporada son: Grano, Grano de Oro o Valenciana tardía de exportación ,Morada de Amposta, dulce de fuentes de Ebro.

¿Cómo escoger una buena cebolla?

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Debemos elegir una cebolla con cuello y “escamas” maduras, firmeza, diámetro del bulbo adecuado, ausencia de pudrición, daño de insectos, escaldado de sol, reverdecimiento, brotación, daño por congelación, magulladuras y otros defectos.

Para conservarla correctamente ha de ser almacenada en un lugar fresco y seco. cuando ya esté abierta será necesaria guardarla en la nevera, envuelta en plástico.

Propiedades y beneficios

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• La cebolla esta compuesta principalmente por agua y posee pocas calorias.
• Dentro de las vitaminas y minerales podemos destacar la vitamina C, potasio, calcio y fósforo.
• También es muy rica en fitoquímicos, entre los que destaca el flavonoide quercitina. Es un antioxidante más potente que la vitamina E, tiene propiedades antiinflamatorias, antialérgicas y protectoras frente al cáncer de mama, colon y próstata.
• Posee beneficios carfiosaludables debido a sus componentes azufrados,
• Ayuda a a prevenir el colesterol.
• Es diurética, por su riqueza en potasio y escasez de sodio.
• Digestiva, alivia las digestiones pesadas y la flatulencia con hipoclorhidria.

Valor nutricional de la cebolla (100g)

	Cebolla	Ajo
Valor energético	38 Kcal	119 Kcal
Hidratos de carbono	8,6g	24,30g
Grasas	0,16g	0,23g
Proteínas	1,2g	4,30g
Fibra	1,8g	1,2g
Potasio	157mg	446mg
Calcio	20mg	17,8mg
Agua	89g	70g

Referencias

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1. Cebolla. https://www.cuerpomente.com/guia-alimentos/cebolla
2. 12 propiedades curativas de la cebolla. https://comefruta.es/12-propiedades-de-la-cebolla-que-no-esperarias
3. Cebolla. https://bonduelle.es/cebolla
4. Cebolla. https://www.frutas-hortalizas.com/Hortalizas/Tipos-variedades-Cebolla.html