PROCESO

• En una cazuela vertemos el agua y el AOVE.
• Cuando empiece a hervir, añadimos la harina de trigo integral, la sal y removemos hasta obtener una masa homogénea y no pegajosa.
• Colocamos la mezcla dentro de una manga pastelera con una boquilla de estrella grande.
• Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
• Vamos formando los churros sobre una bandeja de horno con papel de horno.
• Pincelamos cada churro con la yema batida.
• Horneamos a 200°C durante 20-25 minutos o hasta que comiencen a dorarse.
• Para el chocolate, en un bol disolvemos la maicena en 30 ml de leche fría.
• En una cazuela agregamos el resto de la leche.
• Cuando empiece a hervir, añadimos el cacao, la leche con la maicena, el eritritol y removemos hasta que no queden grumos y obtengamos el espesor deseado.
• Sacamos los churros del horno, los rebozamos en eritritol y los servimos junto al chocolate caliente.