PROCESO

• Ponemos a calentar en una cazuela abundante agua con una pizca de sal.
• Separamos la coliflor en ramilletes, la lavamos y la cocemos durante 12 minutos.
• En una sartén a fuego medio con AOVE, agregamos la cebolla picada muy fina y cocinamos durante 4 minutos.
• Agregamos el diente de ajo picado muy fino, los taquitos de jamón y cocinamos durante 2 minutos más.
• Añadimos 350 ml de leche y removemos.
• En un bol disolvemos la maicena en los 150 ml de leche restantes.
• Cuando la leche esté caliente, agregamos la leche con la maicena, las especias, una pizca de sal y removemos continuamente hasta que comience a espesar.
• Precalentamos el horno a 200°C en modo grill.
• Sacamos la coliflor, la escurrimos bien y la colocamos en una fuente apta para horno.
• Bañamos la coliflor con nuestra bechamel, añadimos por encima unos taquitos de jamón extra y la mozzarella rallada.
• Horneamos a 200°C durante 15 minutos o hasta que se gratine.
• Sacamos del horno, dejamos reposar 5 minutos y agregamos albahaca fresca picada por encima.