¿Amates de las natillas? Hoy os traigo mi versión 2.0 donde hasta el “bol” se come porque es de galleta. Pequeños bocaditos que os llevarán al cielo…. galleta crujiente con toque a canela con deliciosa y cremosa natilla de vainilla casera en su interior ¡Os van a encantar!

INGREDIENTES PARA 6 COPITAS

• 300 g de natillas de vainilla saludables.
• 150 g de galleta integrales sin azúcares añadidos.
• 60 g de aceite de coco de FoodSpring.
• 2 g de canela Ceylan en polvo.
• 3 láminas de gelatina o 5 gr de gelatina en polvo.

INGREDIENTES NATILLAS DE VAINILLA SALUDABLES

• 300 ml de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos.
• 3 yemas de huevo.
• 10 g de maicena.
• 1 cdita de extracto de vainilla natural.
• 1 rama de canela Ceylan.
• 1 piel de limón.
• Stevia al gusto.

PROCESO

• En una trituradora añadimos las galletas y las trituramos hasta obtener trocitos pequeños.
• Añadimos el aceite de coco, la canela en polvo y mezclamos hasta integrar.
• En un molde de cupcakes engrasado añadimos la mezcla de galletas y hacemos una base cubriendo todos los bordes.
• Reservamos en el congelador para que se endurezca.
• Ponemos un cazo a fuego medio, añadimos la leche, la rama de canela, la vainilla, la stevia, la cáscara de limón (evitando la parte blanca) y dejamos calentar hasta que llegue a ebullición.
• Apartamos el cazo del fuego y dejamos infusionar la leche 15 minutos.
• En un bol añadimos las yemas, la maicena y batimos enérgicamente hasta que no queden grumos.
• Colamos la leche, la agregamos a la mezcla anterior y removemos con una varilla hasta obtener una textura homogénea.
• Añadimos la mezcla a un cazo a fuego medio y removemos continuamente hasta que espese.
• Incorporamos las láminas de gelatina previamente hidratadas en agua fría y mezclamos hasta que se deshagan.
• Separamos del fuego y dejamos atemperar.
• Sacamos el molde de cupcakes y vertemos las natillas dentro de las copitas de galleta.
• Refrigeramos mínimo 2 horas
• Sacamos, desmoldamos y espolvoreamos canela en polvo por encima.

PETITCONSEJOS

• Formad una capa de galleta lo suficientemente gruesa para que no se parta.
• Podéis agregar cacao puro en polvo a las natillas para hacerla de chocolate.
• Si les añadís chocolate negro derretido por encima, tendréis copitas de tarta de la abuela.