¡ATENCIÓN PORQUE LLEGA UNA RECETA SÚPER SENCILLA Y DELICIOSA! ¿Habéis probado alguna vez los coquitos o cocadas? Es un dulce típico de Navidad que se vende en pastelerías, pero están TAN BRUTALES que yo me los preparo en cualquier época del año. Se endurecen y doran por fuera y quedan súper jugosos y tiernos por dentro… con ese característico y delicioso sabor a coco. Solo necesitáis 2 ingredientes base y en menos de 20 minutos los tendréis listos para devorar.
INGREDIENTES PARA 15 COQUITOS
140 gr de coco natural rallado.
2 huevos.
Stevia al gusto (opcional).
PROCESO
En un bowl batimos los huevos con la stevia al gusto.
Vamos añadiendo el coco rallado poco a poco sin parar de remover hasta conseguir una masa homogénea y moldeable con las manos.
Formamos pequeñas bolitas y con ayuda de nuestras manos les damos unos pellizcos para formar una punta en la parte de arriba.
Los colocamos separados entre sí en una bandeja de horno con papel de hornear.
Horneamos a 180° durante 15 minutos o hasta que estén dorados.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y… ¡Listos para zampar!
PETITCONSEJOS
Controlad bien el tiempo de horneado para que no se os quemen ni se os queden demasiados secos. Es aconsejable abrir el horno e ir girándolos para que se doren uniformemente y no solo por la base y la superficie.
Se conservan fuera de nevera en una tarro bien cerrado y duran aproximadamente 1 semana.
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