COULANT DE CHOCOLATE


Hoy os traigo una de mis mejores recetas hasta el momento. El coulant de chocolate siempre ha sido mi postre favorito, el que me pido en restaurantes.
Después de dos intentos fallidos ¡AL FIN LO CONSEGUÍ! Tiene un sabor increíble, muy intenso y sin azúcares añadidos.
La única pequeña complicación que tiene, es encontrar el tiempo exacto de horneado para que quede líquido por dentro.

INGREDIENTES (6 COULANT)

  • 60 gr de harina de avena sabor brownie (podéis usar cualquier otra que tenga sabor a «chocolate» o utilizar harina de avena neutra cacao en polvo stevia).
  • 2 huevos grandes.
  • 100 gr de chocolate negro 85% sin azúcares añadidos.
  • 120 ml de bebida de avellana sin azúcares añadidos.
  • Proteína whey sabor vainilla (para espolvorear por encima del coulant).
PROCESO

  • En un recipiente añadimos los huevos y la bebida de avellana y batimos bien.
  • Fundimos el chocolate en el microondas durante 60 o 90 segundos a máxima potencia, vigilando que no se queme (cada microondas es un mundo, así que es preferible que lo saquemos a los 30 segundos para ver cómo va).
  • Cuando tengamos el chocolate fundido, lo añadimos al resto de ingredientes y removemos bien.
  • Tamizamos la harina de avena y el cacao y lo vamos añadiendo poco a poco nuestra mezcla sin dejar de remover hasta conseguir una masa homogénea y muy ligera.
  • Engrasamos unos moldes para mugcakes y vamos añadiendo la masa hasta cubrirlos casi por completo (tranquilos que al no llevar levadura no crecerán en el horno).
  • ¡Aquí viene el truco del coulant! Los meteremos en el congelador un mínimo de 2 horas (yo los he dejado una noche entera).
  • Cuando queramos prepararlos, precalentamos el horno a 180º y los horneamos durante 15 minutos (NOTA El tiempo es orientarivo, cada horno es un mundo).
  • Los sacamos del horno y los desmoldamos con cuidado de no destrozarlos.
  • Espolvoreamos la proteína de vainilla por encima y… ¡SE FORMÓ LA GOZADERA!
PETITCONSEJOS

  • Para que queden perfectos, es preferible usar un molde de silicona.
  • Es conveniente meter un primer coulant en el horno para no cargarnos toda la tanda y conocer el tiempo exacto de horneado para que queden líquidos por dentro.
  • Podéis preparar todos los que queráis porque se conservan muy bien en el congelador y siempre tendréis un buen postre del que poder disfrutar.
  • Es importante que la textura del coulante quede ligera como la del vídeo, si es necesario se puede echar más bebida vegetal o leche para conseguir la textura deseada.

 


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