CROQUETAS DE RULO DE CABRA, CEBOLLA CARAMELIZADA Y PISTACHOS


Me pedisteis más recetas saladas y hoy os traigo una de mis básicas favoritas: croquetas saludables, nutritivas y sin frituras. Hiper crujientes por fuera, cremosas y sabrosas por dentro… ¡UNA PASADA! Lo bueno de esta receta es que es súper personalizable y teniendo los ingredientes base de la bechamel y el rebozado, solo tenéis que dar con vuestras combinaciones de sabores favoritos. Yo he optado por mi queso preferido, frutos secos y un toque dulce ¡ESTÁN DE MUERTE!

INGREDIENTES PARA 14 CROQUETAS

  • 45 gr de harina de garbanzo.
  • 15 ml de AOVE.
  • 100 gr de rulo de cabra.
  • 25 gr de pistachos repelados.
  • 250 ml de bebida de almendra sin azúcares añadidos.
  • 1 cebolla dulce.
  • 1 cdita de nuez moscada.
  • 1 cdita de stevia.
  • Una pizca de sal.
INGREDIENTES REBOZADO

  • 60 gr de corn flakes sin azúcares añadidos de NutriTienda.
  • 30 gr de pan integral rallado.
  • 2 huevos.
PROCESO

  • En una sarten añadimos una cucharadita de AOVE y quitamos el exceso con papel de cocina.
  • Añadimos la cebolla picada muy fina.
  • Cuando esté pochada añadimos la stevia, removemos bien y apartamos del fuego.
  • En una sartén añadimos el AOVE a fuego medio y vamos añadiendo poco a poco la harina mientras removemos sin parar.
  • Una vez hemos añadido toda la harina vamos añadiendo la bebida de almendra poco a poco y sin parar de remover hasta conseguir una textura maleable.
  • Vamos añadiendo el resto de ingredientes sin dejar de remover, apartamos del fuego y dejamos atemperar.
  • Colocamos la masa en un plato, la cubrimos con papel film y llevamos a la nevera durante 1 hora.
  • Sacamos la masa de la nevera y con ayuda de nuestras manos damos forma a nuestras croquetas.
  • Rebozamos en el siguiente orden: pan rallado-huevo-corn flakes triturados y las dejamos en sobre la bandeja de horno con papel de horno.
  • Horneamos en la parte alta del horno a 200° durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
PETITCONSEJO

  • Podéis añadir vuestros ingredientes favoritos y personalizar vuestras croquetas saludables.
  • No os paséis picando los corn-flakes, la idea es que queden trocitos crujientes.

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