Me pedisteis más recetas saladas y hoy os traigo una de mis básicas favoritas: croquetas saludables, nutritivas y sin frituras. Hiper crujientes por fuera, cremosas y sabrosas por dentro… ¡UNA PASADA! Lo bueno de esta receta es que es súper personalizable y teniendo los ingredientes base de la bechamel y el rebozado, solo tenéis que dar con vuestras combinaciones de sabores favoritos. Yo he optado por mi queso preferido, frutos secos y un toque dulce ¡ESTÁN DE MUERTE!

INGREDIENTES PARA 14 CROQUETAS

• 45 gr de harina de garbanzo.
• 15 ml de AOVE.
• 100 gr de rulo de cabra.
• 25 gr de pistachos repelados.
• 250 ml de bebida de almendra sin azúcares añadidos.
• 1 cebolla dulce.
• 1 cdita de nuez moscada.
• 1 cdita de stevia.
• Una pizca de sal.

INGREDIENTES REBOZADO

• 60 gr de corn flakes sin azúcares añadidos de NutriTienda.
• 30 gr de pan integral rallado.
• 2 huevos.

PROCESO

• En una sarten añadimos una cucharadita de AOVE y quitamos el exceso con papel de cocina.
• Añadimos la cebolla picada muy fina.
• Cuando esté pochada añadimos la stevia, removemos bien y apartamos del fuego.
• En una sartén añadimos el AOVE a fuego medio y vamos añadiendo poco a poco la harina mientras removemos sin parar.
• Una vez hemos añadido toda la harina vamos añadiendo la bebida de almendra poco a poco y sin parar de remover hasta conseguir una textura maleable.
• Vamos añadiendo el resto de ingredientes sin dejar de remover, apartamos del fuego y dejamos atemperar.
• Colocamos la masa en un plato, la cubrimos con papel film y llevamos a la nevera durante 1 hora.
• Sacamos la masa de la nevera y con ayuda de nuestras manos damos forma a nuestras croquetas.
• Rebozamos en el siguiente orden: pan rallado-huevo-corn flakes triturados y las dejamos en sobre la bandeja de horno con papel de horno.
• Horneamos en la parte alta del horno a 200° durante 15 minutos o hasta que estén doradas.

PETITCONSEJO

• Podéis añadir vuestros ingredientes favoritos y personalizar vuestras croquetas saludables.
• No os paséis picando los corn-flakes, la idea es que queden trocitos crujientes.