¡Curry cremoso de garbanzos y espinacas rápido y fácil! Una auténtica explosión de color, sabor y nutrientes lista en menos de 20 minutos. Guárdatela porque te aseguro que vas a repetir.
INGREDIENTES PARA 2-3 PERSONAS
350 g de garbanzos cocidos.
100 g de espinacas frescas.
150 ml de leche de coco en lata.
40 g de tomate concentrado.
1 cebolla dulce.
2 dientes de ajo.
1 cda de curry Madrás en polvo de just Spices.
1 cdta de AOVE.
Sal.
Sésamo negro (opcional).
PROCESO
Picamos la cebolla y los dientes de ajo muy finos.
En una sartén a fuego medio con AOVE, cocinamos la cebolla hasta que se dore.
Agregamos los dientes de ajo, las espinacas y cocinamos 2 minutos más.
Escurrimos y enjuagamos bien los garbanzos y los incorporamos a la sartén junto a la leche de coco, el tomate concentrado, el curry en polvo y la sal.
Cocinamos a fuego lento durante 10 minutos removiendo cada poco.
Agregamos el sésamo por encima de forma opcional y servimos.
💡 PETITCONSEJOS
Podéis consumirlo tal cual o mezclarlo con arroz, queda brutal.
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