DONUTS DE COCO

¡Vais a flipar con la textura de estos donuts!
Donuts de coco EXTRA JUGOSOS listos en escasos minutos. Llevan un cremoso glaseado de leche condensada DE COCO saludable que os hará tocar el cielo. Y para darles un toque más especial, algunos de ellos llevan coco natural tostado, de ahí ese color doradito… ¡Guardad la receta porque os encantarán!

INGREDIENTES PARA 8 DONUTS

80 gr de harina de avena integral.
25 gr de harina de coco.
2 huevos grandes.
120 gr de yogur natural sin azúcares añadidos.
10 ml de AOVE.
5 gr de polvo para hornear.
1 cdita de esencia de vainilla.
Stevia al gusto.

INGREDIENTES GLASEADO

200 gr de leche condensada de coco (100 gr de leche en polvo 100 ml de bebida de coco sin azúcares añadidos).
30 gr de coco rallado de FoodSpring.
Stevia al gusto (opcional).

PROCESO

Precalentamos el horno a 180° con calor arriba y abajo.
En un bowl añadimos los ingredientes secos tamizados: harina de avena, harina de coco y levadura.
En otro bowl mezclamos los ingredientes húmedos: huevos, AOVE, yogur, vainilla y stevia.
Vamos echando poco a poco la mezcla de ingredientes secos al bowl de ingredientes húmedos y removemos hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.
Vertemos la mezcla en un molde de donuts (previamente engrasado), dejando 1 cm sin rellenar para que no se desparramen.
Horneamos 12 min a 180° o hasta que al pincharlos con un palito salga limpio.
Los sacamos, los dejamos atemperar antes de desmoldar mientras preparamos el glaseado de coco.
Para el glaseado de coco, añadimos en una batidora la bebida de coco, la leche en polvo y batimos hasta integrarlas.
Dejamos densar el glaseado durante 30 minutos en la nevera y después lo removemos bien antes de bañar los donuts.
Tostamos 15 gr de coco en una sartén a fuego medio y removiendo continuamente hasta que el coco se dore.
Hundimos los donuts hasta la mitad en el glaseado, añadimos el coco rallado sin tostar en unos y el tostado en otros y… ¡A DEVORAR!