Cuando dos genialidades se unen en una misma receta… ¡NADA PUEDE SALIR MAL! ? Me lo habéis pedido infinito, así que espero que estéis preparad@s para volver a los sabores de vuestra infancia con estos deliciosos DÓNUTS DE PANTERA ROSA, tan jugosos que se deshacen en la boca, bien rellenos de crema y coronados con una deliciosa y crujiente cobertura rosa

INGREDIENTES PARA 8 DÓNUTS

• 65 gr de harina de almendra.
• 65 gr de harina de avena integral.
• 2 huevos.
• 120 gr de yogur natural sin azúcares añadidos.
• 5 gr de polvo para hornear.
• 1 cdita de extracto de vainilla natural.
• Stevia al gusto.

INGREDIENTES RELLENO

• 100 gr de queso quark o queso crema.
• 1 cdita de extracto de vainilla natural.
• Stevia al gusto.

INGREDIENTES COBERTURA

• 120 gr de chocolate blanco sin azúcares añadidos.
• 15 gr de aceite de coco de FoodSpring.
• Jugo de remolacha roja cocida.

PROCESO

• Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
• En un bol añadimos los ingredientes secos tamizados: harina de avena integral, harina de almendra y polvo para hornear.
• En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: huevos, yogur, extracto de vainilla y stevia.
• Vamos echando poco a poco la mezcla de ingredientes secos al bol de ingredientes húmedos y removemos hasta homogeneizar.
• Vertemos la mezcla en un molde de dónuts engrasado, dejando 1 cm sin rellenar.
• Horneamos 12 minutos a 180°C o hasta que al pincharlos con un palito, este salga limpio.
• Los sacamos y los dejamos atemperar antes de desmoldar.
• Para el relleno, batimos el queso quark o queso crema junto a la stevia.
• Con ayuda de una jeringuilla de cocina, introducimos el relleno en los dónuts pinchando en varios puntos.
• Para la cobertura, derretimos el chocolate blanco en el microondas en intervalos de 30 segundos para que no se queme.
• Agregamos el aceite de coco derretido al chocolate para aligerarlo.
• Añadimos poco a poco y sin dejar de remover gotitas de jugo de remolacha hasta conseguir la tonalidad de rosa deseada.
• Hundimos los dónuts hasta la mitad en el chocolate, los dejamos en un plato con papel de horno y refrigeramos 10 minutos.

PETITCONSEJOS

• Podéis hacer vuestra harina de almendra moliendo almendras.
• Antes de bañar los donuts en chocolate, dejarlos un rato en la nevera para que la cobertura endurezca más rápido.
• Si el chocolate os queda muy denso, añadid más aceite de coco derretido.