Uno de los dónuts que más me habéis pedido y una de mis tartas favoritas después de la queso (en mi libro tenéis dónuts de tarta de queso con su base y todo, no digo más) Vais a alucinar con su jugosidad extrema y con su intenso sabor a tarta de zanahoria… Así no hay cuarentena que se nos resista.

INGREDIENTES PARA 10 DÓNUTS

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• 200 gr de zanahoria rallada.
• 80 gr de harina de avena integral.
• 50 gr de harina de almendras.
• 2 huevos.
• 120 gr de yogur natural sin azúcares añadidos.
• 15 gr de AOVE.
• 40 gr de nueces California troceadas.
• 6 gr de polvo para hornear.
• 3 gr de canela Ceylan en polvo.
• Stevia al gusto.

INGREDIENTES COBERTURA

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• 175 gr de queso crema proteico.
• 100 gr de queso fresco batido.
• Stevia al gusto.

INGREDIENTES TOPPING

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• Nueces California troceadas.

PROCESO

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• Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
• En un bol añadimos los ingredientes secos tamizados: harina de avena integral, harina de almendras, canela y polvo para hornear.
• En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: huevos, yogur, AOVE y stevia.
• Vamos echando la mezcla de ingredientes secos al bol de ingredientes húmedos e integramos.
• Añadimos la zanahoria rallada, las nueces troceadas y mezclamos bien.
• Vertemos la mezcla en un molde de dónuts engrasado, dejando 1 cm sin rellenar.
• Horneamos 15 minutos a 180°C o hasta que al pincharlos con un palito, este salga limpio.
• Los sacamos y dejamos atemperar antes de desmoldar.
• Para la cobertura, batimos todos los ingredientes de la cobertura hasta integrarlos y cubrimos cada dónut.
• Decoramos con nueces troceadas.

PETITCONSEJOS

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• Podéis hacer vuestra harina de almendra moliendo almendras.