DÓNUTS DE TARTA SACHER


¡LOS DÓNUTS MÁS FANTASIOSOS DE LA HISTORIA! Cuando una de las tartas chocolatudas más deseadas de la historia se transforma en esto… nada puede salir mal. Dónuts de Tarta Sacher extra tiernos rellenos de mermelada de albaricoque y cubiertos con una deliciosa ganache de chocolate negro. Os garantizo que con un solo bocado tocaréis el cielo.

INGREDIENTES PARA 12 DÓNUTS

  • 50 de harina de trigo integral.
  • 50 gr de harina de almendra.
  • 3 huevos.
  • 75 gr de AOVE.
  • 50 gr de miel cruda.
  • 75 gr de chocolate negro 85 %.
  • 8 gr de polvo para hornear.
  • 1 cdita de extracto de vainilla natural.
INGREDIENTES RELLENO

  • 50 gr de mermelada de albaricoque sin azúcares añadidos.
INGREDIENTES GANACHE

  • 150 ml de leche evaporada.
  • 120 gr de chocolate negro 85%.
INGREDIENTES TOPPING

  • Chocolate negro 85%.
PROCESO

  • Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
  • Derretimos el chocolate negro en el microondas en intervalos de 30 segundos para que no se queme.
  • Separamos las yemas de las claras.
  • Batimos las yemas con el AOVE, la miel, la vainilla y el chocolate atemperado.
  • Agregamos poco a poco y sin dejar de remover los ingredientes secos tamizados: harina de trigo, harina de almendra y polvo para hornear.
  • Montamos las claras a punto de nieve con ayuda de unas varillas eléctricas.
  • Integramos las claras poco a poco al otro bol con con movimientos envolventes.
  • Vertemos la mezcla en un molde de dónuts previamente engrasado, dejando 1 cm sin rellenar.
  • Hornearmos 12 minutos a 180°C o hasta que al pincharlos con un palito, este salga limpio.
  • Los sacamos y dejamos atemperar antes de desmoldar.
  • Con ayuda de una jeringuilla de cocina, los pinchamos en varios puntos para rellenarlos con la mermelada.
  • Para la cobertura, añadimos la leche evaporada en un cazo a fuego medio.
  • Cuando comience a hervir, retiramos del fuego, añadimos el chocolate troceado y removemos hasta integrarlos.
  • Bañamos los dónuts con la ganache sobre una rejilla, dejamos escurrir el exceso, los colocamos en un plato con papel de horno y refrigeramos 15 minutos.
  • Sacamos de la nevera y decoramos con unas líneas de chocolate negro derretido por encima.
PETITCONSEJOS

  • Si la ganache os queda muy densa, añadid más leche evaporada.
  • Si os queda muy líquida, dejadla más tiempo en el fuego hasta que espese.
  • Usad vuestra mermelada casera favorita.

 


Petit Fit

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