¡Deliciosas ensaimadas caseras para desayunar! Sencillamente BRUTALES, como las de toda la vida. He conseguido esa TEXTURA HOJALDRADA Y TIERNA que tanto me fascinaba desde pequeña sin usar manteca de cerdo. Vais a ver que es una receta súper entretenida y con un RESULTADO ESPECTACULAR.

INGREDIENTES PARA 8 ENSAIMADAS

• 125 gr de harina de fuerza.
• 125 gr de harina de trigo integral.
• 80 ml de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos.
• 50 gr de miel cruda.
• 1 huevo.
• 12 gr de levadura fresca.
• Aceite de coco a temperatura ambiente (el que necesitemos).
• 2 yemas para pincelar.

INGREDIENTES TOPPING

• Proteína whey sabor vainilla de @foodspring_es para espolvorear.

PROCESO

• En un bol tamizamos las harinas.
• En otro bol con la leche templada, deshacemos la levadura.
• Agregamos la miel, el huevo e integramos.
• Incorporamos las harinas tamizadas y mezclamos hasta conseguir una masa moldeable y pegajosa.
• Amasamos 15 minutos hasta que quede lisa y no tan pegajosa y dejamos reposar tapada con papel film 1 hora o hasta que doble su tamaño.
• Amasamos para desgasificarla y hacemos bolitas de 53 gr aproximadamente.
• Con un rodillo estiramos las bolitas en una superficie engrasada con AOVE hasta dejarlas con forma rectangular y lo más planas posibles, que se vean nuestros dedos a través de la masa.
• Una vez estirada, untamos generosamente el aceite de coco a temperatura ambiente (pomado) por toda la masa y enrollamos por el lado largo hasta obtener un rulo.
• Hacemos una espiral con los rulos, dejando espacio entre sus curvas para que al levar no se monten, los colocamos separados entre sí en una bandeja de horno con papel de horno y las dejamos reposar mínimo 2 horas dentro del horno apagado.
• Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
• Pincelamos cuidadosamente cada ensaimada con las yemas batidas.
• Horneamos durante 10 min a 180°C.
• Las sacamos, las dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos proteína de vainilla por encima.

PETITCONSEJOS

• Si podéis dejar levar las espirales durante toda la noche dentro del horno apagado y hornearlas al día siguiente, conseguiréis mejor textura.
• Si no tenéis proteína, podéis espolvorear edulcorante en polvo o leche en polvo.