Las frutas del bosque, frutos rojos o berries, son pequeñas frutas comestibles, del tipo batas. Se producen en la zona occidental de Andalucía (siendo el municipio de mayor producción europeo). Su principal mercado es Gran Bretaña y por eso han asimilado el uso del término inglés Berry.

Listado de frutas del bosque

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En gastronomía en general se consideran frutas del bosque o berries a las siguientes frutas:

• El arándano (azul).
• El arándano rojo.
• El calafate.
• La cereza.
• La endrina o arañon.
• El escaramujo (no en crudo, pero sí en mermeladas e infusiones).
• La frambuesa.
• La fresa.
• La fresa silvestre.
• EL fresón.
• El madroño.
• La murta o murtilla.
• La muscadinia.
• La grosella o zarzaparrilla.
• La grosella negra o zarzaparrilla negra.
• La grosella alpina.
• La grosella espinosa.
• La guinda.
• La zarzamora.
• La zarza pajarera.
• La mora andina.
• La mora de los pantanos.
• El saúco.
• El maqui.

De entre todos estos nos vamos a centrar en: el arándano azul, la frambuesa y la grosella.

Arándano azul

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Los arándanos azules no sólo son muy sabrosos, además, son bajos en calorías y están llenos de vitaminas, fibra, magnesio, hierro y antioxidantes.

Entre sus propiedades y beneficios destacan:

• Disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares, enfermedades neurológicas como el Alzheimer, el colesterol alto y el cáncer.
• Ayuda a combatir la resistencia a la insulina relacionada con la obesidad y la diabetes.
• Tienen una de las capacidades antioxidantes más altas de todas las frutas y verduras. Combatiendo los radicales libres que pueden dañar las estructuras celulares y el ADN.
• Durante siglos se han utilizado para el tratamiento de enfermedades de las vías urinarias. Se ha demostrado que el ácido hipúrico en el jugo de los arándanos azules acidifica la orina, evitando que las bacterias dañinas se desarrollen y ayuda a eliminar los oxalatos de calcio que conducen a problemas renales.
• Gracias a sus propiedades astringentes y antivomitivas ayudan a tratar problemas digestivos.

Frambuesa

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Es un delicioso fruto de color rojo y pequeño tamaño, de apariencia redondeada y cuya piel es muy característica, ya que presenta un aspecto aterciopelado.

Entre sus propiedades y beneficios destacan:

• Elevado contenido en antioxidantes naturales. Son muy ricas en vitamina C, una vitamina con una importante actividad antioxidante, que ayuda a la hora de prevenir la aparición del cáncer.
• Útiles en la prevención de las enfermedades cardiovasculares.
• Ayuda a eliminar toxinas.
• Ideal para mejorar la visión, gracias a su aporte de carotenos.

Grosellas rojas

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Son frutas ciertamente deliciosas, cuya apariencia recuerda a las de las uvas, pero siendo de menos tamaño.

Entre sus propiedades y beneficios destacan:

• Ayudan a mejorar el tránsito intestinal, gracias a su alto contenido en fibra.
• Son útiles en caso de anemia, ya que aportan gran cantidad de hierro.
• Es una fruta antioxidante, que ayuda a prevenir la formación del cáncer.
• Ayuda al sistema tanto nervioso como muscular, gracias a su contenido en potasio.

Valor nutricional

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Vamos a comparar los valores nutricionales de algunas frutas del bosque.

	Arándano azul	frambuesa	Grosella roja
Valor energético	41,68 Kcal	39,90 Kcal	32,40 Kcal
Proteínas	0,63g	1,31g	1,13g
Hidratos de carbono	6,05g	4,87g	4,78g
Grasas	0,60g	0,30g	0,20g
Fibra	4,90g	4,68g	3,50g