GALLETAS DIGESTIVE CON CHOCOLATE


¿Quién no las has comido alguna vez? Recuerdo que hace unos años tenía un vicio terrible con las galletas Digestive y cuando sacaron las de chocolate… ya fue mi perdición total. Aquí os traigo mi versión saludable, súper sencilla y con los ingredientes justos para que las disfrutéis en vuestros desayunos y meriendas. Quedan crujientes y están deliciosas, las podéis hacer tal cual o bañarlas en chocolate negro como he hecho yo.

INGREDIENTES PARA 16 GALLETAS

  • 120 gr de harina de avena integral.
  • 80 gr de harina de trigo integral.
  • 70 ml de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos.
  • 50 gr de AOVE.
  • 3 gr de polvo para hornar.
  • Stevia al gusto.
  • 60 gr de chocolate negro 85%.
PROCESO

  • En un bol tamizamos los ingredientes secos: harina de avena, harina de trigo integral y polvo para hornear.
  • En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: AOVE, leche y stevia.
  • Vamos añadiendo la mezcla de ingredientes secos al bol de ingredientes húmedos sin dejar de remover, primero con una cuchara y después con las manos.
  • Amasamos hasta conseguir una masa homogénea, compacta y un poco aceitosa.
  • Precalentamos el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
  • Estiramos la masa entre dos papeles de horno con ayuda de un rodillo hasta obtener un grosor de 3 mm.
  • Con un cortador de galletas redondo de 6 cm vamos cortando nuestras galletas y dejándolas en una bandeja de horno con papel de horno.
  • Hacemos unos agujeros en las galletas con ayuda de un palillo.
  • Con la masa sobrante de los recortes, formamos una bola, estiramos y repetimos el proceso.
  • Horneamos a 200°C durante 15 minutos.
  • Las sacamos del horno y las dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
  • Derretimos el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos para que no se queme y dejamos que se atempere.
  • Bañamos una de las caras de las galletas en el chocolate derretido, dejamos que escurra el exceso y con ayuda de un palillo, decoramos con la forma de cuadrícula.
  • Las colocamos en un plato o bandeja con papel de horno y refrigeramos durante 10 minutos para que el chocolate endurezca.
PETITCONSEJOS

  • Podéis meter las galletas en la nevera mientras se atempera el chocolate para que se solidifique antes al contacto.
  • Dejad escurrir bien el exceso de chocolate para que no caigan chorretones por la galleta.

 


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5 comentarios

  1. Hola cris. Te quería hacer una consulta. He intentando hacer estas galletas y las de soft peanut butter cookies en un par de ocasiones y ninguna me ha salido bien porque me queda la masa como arenosa, tipo polvorón. Pongo las cantidades que marcas pero no hay manera 😣 qué crees que hago mal? Muchas gracias de antemano😊😊 un beso fuerte

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    1. Las galletas soft es normal que te pase lo que me cuentas, ya que son así, son galletas de cacahuete tipo polvoron. Por otro lado las digestive es raro que te suceda, prueba a añadir más leche o incluso un huevo más si la masa te queda arenosa.
      Un besito

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