PROCESO

• En un cazo a fuego medio-alto añadimos 400 ml de leche, la piel de limón y de naranja, las ramas de canela, la vainilla y la stevia.
• Mezclamos los 100 ml de leche sobrantes con la maicena hasta que no queden grumos.
• Cuando comience a hervir, retiramos la cáscara de naranja, de limón y las ramas de canela.
• Añadimos la mezcla de leche y maicena al cazo y removemos constantemente hasta que espese.
• Lo retiramos del fuego y vertemos en un molde de silicona cuadrado o rectangular.
• Refrigeramos mínimo 3 horas.
• Sacamos el molde de la nevera, desmoldamos con cuidado, cortamos la leche en cuadraditos y rebozamos primero en harina de avena y después en huevo batido.
• Cocinamos en la airfryer a 180ºC durante 5 minutos.
• En un bol mezclamos el eritritol con la canela en polvo, rebozamos la leche no frita y servimos.