Como amante de los cítricos, os presento una de mis cremas favoritas. Para los que no lo sepáis, el Lemon Curd o crema de limón es una crema de origen inglés que se consumía durante la hora del té para acompañar el pan, pero que actualmente se ha popularizado en repostería. Se caracteriza por su intenso sabor y aroma a limón y por su textura ultra cremosa. ¿Lo mejor de todo? Que no se tarda nada en hacer y va fenomenal en tostadas, como cobertura o relleno de nuestras recetas, para acompañar yogures, fruta, helados o simplemente para comerla a cucharadas.

INGREDIENTES

• 3 limones.
• Ralladura de 1 limón grande o 2 medianos.
• 4 huevos grandes.
• 50 gr de miel cruda.

PROCESO

• Lavamos los limones y rallamos 2 de ellos.
• Ponemos un cazo a fuego medio e incorporamos el zumo de limón colado, la ralladura de limón y la miel.
• En un bowl batimos bien los huevos, los añadimos al cazo caliente y removemos constantemente para que el huevo vaya dando consistencia a la mezcla sin llegar a cuajarse.
• Cuando obtengamos una textura espesa similar a la de las natillas, retiramos del fuego y la introducimos en un bote hermético de cristal para que se atempere.
• Cuando se haya atemperado, refrigeramos durante 1 hora y ya podréis disfrutar de vuestra crema de limón saludable.

PETITCONSEJOS

• Cuando ralléis los limones, procurar no llevaros la parte blanca, ya que dejará un amargor muy desagradable en la crema.
• Aguanta en la nevera durante un par de semanas.