Los nutrientes son sustancias contenidas en los alimentos, que son necesarias para vivir. Se dividen en dos grandes grupos: macronutrientes y micronutrientes.
Los macronutrientes son aquellos nutrientes que proporcionan la mayor parte de energía metabólica al organismo para un buen funcionamiento.
Se diferencias de los micronutrientes en que estos son necesarios en pequeñas cantidades para mantener la salud, mientras que los macronutrientes se necesitan en grandes cantidades (gramos).
Los macronutrientes también pueden ser llamados nutrientes proveedores de energía. La energía se mide en calorías y es esencial para el crecimiento, reparación y desarrollo de nuevos tejidos, conducción de impulsos nerviosos y regulación de procesos corporales.
Seguro que habéis oído hablar de las “macros”, esta expresión se refiere a estos nutrientes principales. Las cantidades y la proporción de macronutrientes que una persona necesita cada día varía según la edad, el estilo de vida (sedentario, activo o muy activo), género, estado de salud y objetivos de salud.
Los tres tipos de macronutrientes son:
En esta categoría hay sitios y quienes incluyen el agua como un macronutriente. Pues el agua constituye una gran parte de nuestro peso corporal y es el principal componente de los fluidos corporales. El cuerpo necesita mayor cantidad de agua que de cualquier otro nutriente.
No. Las proteínas, los carbohidratos y las grasas cumplen distintas funciones vitales y necesitamos ingerir cada tipo de nutriente para cubrir nuestras necesidades. Pero no aportan la misma cantidad de energía. Mientras que un gramo de proteínas y de carbohidratos aportan 4 kcal, un gramo de grasas aportan 9 kcal.
Rotundamente no. Podemos ingerir grandes cantidades de calorías y aun así no aportar nutrientes a nuestro organismo. Esto se debe a que, además de carbohidratos, grasas y proteínas, los alimentos pueden contener alcohol. El cual, aunque engorda, no alimenta”. Un gramo de alcohol aporta a nuestro organismo 7 kcal, casi tanto como las grasas. Pero es una energía que se transforma en grasa acumulada sin que nos aporte absolutamente nada, ya que el alcohol no es un nutriente. Son las conocidas como calorías vacías.
Estas calorías vacías no solo se obtienen del alcohol. Un exceso de carbohidratos, especialmente de aquellos de absorción rápida, o de grasas tan poco saludables como las grasas saturadas, se traducen en un aporte calórico carente de valor nutricional.
Por este motivo es tan importante cuidar la calidad y proporción de los macronutrientes que ingerimos como su cantidad.
Podemos distinguir tres etapas:
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