
Al igual que el pescado, el marisco tiene valiosas propiedades nutricionales.
Dentro de los mariscos, los más populares en nuestra cocina son los moluscos y los crustáceos, es decir, los mejillones, las almejas, los berberechos, chipirones y semejantes.
Propiedades
- Al tratarse de un alimento de origen animal, es rico en proteínas de alta calidad, pues contiene todos los aminoácidos esenciales.
- Son bajos en carbohidratos y la mayor parte de ellos tienen un bajo contenido en grasa.
- Todos tienen alta densidad nutritiva, es decir, concentran muchos nutrientes saludables en su composición.
- Destacan la vitamina E con funciones antioxidantes, vitaminas del complejo B (ácido fólico…) y vitamina A.
- Dentro de los minerales, podemos destacar su alto contenido en potasio, sodio, yodo y magnesio.
- Algunos además poseen importantes cantidades de hierro como las almejas, berberechos y mejillones. Y gran contenido en calcio, como los chipirones o langostinos.
- Un dato importante a tener en cuenta es que el marisco concentra pocas calorías, pues no alcanzan las 100 Kcal por cada 100 gramos.
- Son una gran fuente de Omega 3, ,muy beneficiosa para prevenir enfermedades cardiovasculares.
Beneficios
- Los mariscos son alimentos ideales para los deportistas, gracias a sus altos contenidos en proteínas, potasio, sodio, hierro y demás micronutrientes que contribuyen a que el sistema nervioso y muscular funcione adecuadamente.
- Son una buena opción para tratar o evitar anemias nutricionales.
- Son una gran alternativa para personas que no pueden consumir lácteos, gracias a su contenido en calcio.
Valor nutricional de algunos mariscos
| Mejillon | Almeja | Berberecho | Langostino | Calamar | Bogavante | Gamba roja |
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Valor energético | 72 Kcal | 76,6 Kcal | 82,6 Kcal | 110 Kcal | 80,4 Kcal | 83,5 Kcal | 94,2 Kcal |
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Grasas | 1,96g | 1g | 1g | 0,8g | 1,4g | 1,9g | 1,8g |
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Hidratos de carbono | 3,4g | 1,5g | 1,5g | 1,5g | 0,7g | 0,7g | 1,5g |
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Proteínas | 10,18g | 15,4g | 16,9g | 24,3g | 16,25g | 15,9g | 18g |
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Calcio | 80,00mg | 46,00mg | 46,00mg | 115,00mg | 144,00mg | 61,00mg | 115,00mg |
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Potasio | 282,00mg | 314,00mg | 314,00mg | 221,00mg | 280,00mg | 220,00mg | 221,00mg |
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Referencias
1. Los mariscos y sus valiosas propiedades nutricionales. GABRIELA GOTTAU.
https://www.directoalpaladar.com/salud/los-mariscos-y-sus-valiosas-propiedades-nutricionales 2. TABLA DE COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE MARISCOS Y DERIVADOS.
http://www.dietas.net/tablas-y-calculadoras/tabla-de-composicion-nutricional-de-los-alimentos/pescados-y-derivados/mariscos-y-derivados/También te puede interesar
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