MARISCO


Al igual que el pescado, el marisco tiene valiosas propiedades nutricionales.

Dentro de los mariscos, los más populares en nuestra cocina son los moluscos y los crustáceos, es decir, los mejillones, las almejas, los berberechos, chipirones y semejantes.

Propiedades


  • Al tratarse de un alimento de origen animal, es rico en proteínas de alta calidad, pues contiene todos los aminoácidos esenciales.
  • Son bajos en carbohidratos y la mayor parte de ellos tienen un bajo contenido en grasa.
  • Todos tienen alta densidad nutritiva, es decir, concentran muchos nutrientes saludables en su composición.
  • Destacan la vitamina E con funciones antioxidantes, vitaminas del complejo B (ácido fólico…) y vitamina A.
  • Dentro de los minerales, podemos destacar su alto contenido en potasio, sodio, yodo y magnesio.
  • Algunos además poseen importantes cantidades de hierro como las almejas, berberechos y mejillones. Y gran contenido en calcio, como los chipirones o langostinos.
  • Un dato importante a tener en cuenta es que el marisco concentra pocas calorías, pues no alcanzan las 100 Kcal por cada 100 gramos.
  • Son una gran fuente de Omega 3, ,muy beneficiosa para prevenir enfermedades cardiovasculares.

Beneficios


  • Los mariscos son alimentos ideales para los deportistas, gracias a sus altos contenidos en proteínas, potasio, sodio, hierro y demás micronutrientes que contribuyen a que el sistema nervioso y muscular funcione adecuadamente.
  • Son una buena opción para tratar o evitar anemias nutricionales.
  • Son una gran alternativa para personas que no pueden consumir lácteos, gracias a su contenido en calcio.

Valor nutricional de algunos mariscos

MejillonAlmejaBerberechoLangostinoCalamarBogavanteGamba roja
Valor energético72 Kcal76,6 Kcal82,6 Kcal110 Kcal80,4 Kcal83,5 Kcal94,2 Kcal
Grasas1,96g1g1g0,8g1,4g1,9g1,8g
Hidratos de carbono3,4g1,5g1,5g1,5g0,7g0,7g1,5g
Proteínas10,18g15,4g16,9g24,3g16,25g15,9g18g
Calcio80,00mg46,00mg46,00mg115,00mg144,00mg61,00mg115,00mg
Potasio282,00mg314,00mg314,00mg221,00mg280,00mg220,00mg221,00mg

Referencias


1. Los mariscos y sus valiosas propiedades nutricionales. GABRIELA GOTTAU. https://www.directoalpaladar.com/salud/los-mariscos-y-sus-valiosas-propiedades-nutricionales
2. TABLA DE COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE MARISCOS Y DERIVADOS. http://www.dietas.net/tablas-y-calculadoras/tabla-de-composicion-nutricional-de-los-alimentos/pescados-y-derivados/mariscos-y-derivados/

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