¡VAIS A FLIPAR! Decidme que habéis probado alguna vez las galletas napolitanas de Cuétara con ese intenso sabor a canela… Me volvían loca. Bueno pues hoy os traigo su versión en jugosos bizcochitos, rellenos de crema de canela, con base crujiente de chocolate negro y espolvoreadas como las originales.
INGREDIENTES PARA 18 BIZCOCHITOS EN MOLDE 23×23
100 gr de harina de trigo integral.
50 gr de harina de almendra.
120 gr de yogur natural sin azúcares añadidos.
4 huevos.
3 gr de canela Ceylan en polvo.
Stevia al gusto.
INGREDIENTES RELLENO
80 gr de leche en polvo.
70 ml de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos..
3 gr de canela Ceylan en polvo.
INGREDIENTES COBERTURA
150 gr de chocolate negro 85%.
1 cda de stevia en polvo.
1 cdita de canela Ceylan en polvo.
PROCESO
Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
Separamos las yemas de las claras.
En un bol mezclamos los ingredientes húmedos: yemas, yogur y stevia.
Vamos echando poco a poco las harinas y la canela tamizadas al bol de ingredientes húmedos e integramos.
Con una varilla eléctrica, montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos con movimientos envolventes a la mezcla anterior.
Vertemos la mezcla en un molde cuadrado de 23×23 cm engrasado.
Horneamos a 180°C 20 min o hasta que al pincharlo con un palito, este salga limpio.
Para la crema, batimos la leche en polvo con la canela y la leche líquida.
Sacamos el bizcocho del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.
Lo cortamos en rectángulos de 7 cm de largo por 3 cm de ancho y los abrimos por la mitad con un cuchillo.
Untamos una capa fina de crema en cada trozo y refrigeramos 20 minutos.
Derretimos el chocolate a intervalos de 30 seg para que no se queme.
Hundimos cada bizcochito hasta la mitad en el chocolate derretido, dejamos que escurra el exceso, los dejamos al revés sobre una bandeja con papel de horno y refrigeramos 10 min.
En un bol mezclamos la stevia en polvo con la canela.
Sacamos los bizcochitos de la nevera, les damos la vuelta y les añadimos la mezcla de stevia y canela por encima.
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