¡VAIS A FLIPAR! Decidme que habéis probado alguna vez las galletas napolitanas de Cuétara con ese intenso sabor a canela… Me volvían loca. Bueno pues hoy os traigo su versión en jugosos bizcochitos, rellenos de crema de canela, con base crujiente de chocolate negro y espolvoreadas como las originales.

INGREDIENTES PARA 18 BIZCOCHITOS EN MOLDE 23×23

• 100 gr de harina de trigo integral.
• 50 gr de harina de almendra.
• 120 gr de yogur natural sin azúcares añadidos.
• 4 huevos.
• 3 gr de canela Ceylan en polvo.
• Stevia al gusto.

INGREDIENTES RELLENO

• 80 gr de leche en polvo.
• 70 ml de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos..
• 3 gr de canela Ceylan en polvo.

INGREDIENTES COBERTURA

• 150 gr de chocolate negro 85%.
• 1 cda de stevia en polvo.
• 1 cdita de canela Ceylan en polvo.

PROCESO

• Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
• Separamos las yemas de las claras.
• En un bol mezclamos los ingredientes húmedos: yemas, yogur y stevia.
• Vamos echando poco a poco las harinas y la canela tamizadas al bol de ingredientes húmedos e integramos.
• Con una varilla eléctrica, montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos con movimientos envolventes a la mezcla anterior.
• Vertemos la mezcla en un molde cuadrado de 23×23 cm engrasado.
• Horneamos a 180°C 20 min o hasta que al pincharlo con un palito, este salga limpio.
• Para la crema, batimos la leche en polvo con la canela y la leche líquida.
• Sacamos el bizcocho del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.
• Lo cortamos en rectángulos de 7 cm de largo por 3 cm de ancho y los abrimos por la mitad con un cuchillo.
• Untamos una capa fina de crema en cada trozo y refrigeramos 20 minutos.
• Derretimos el chocolate a intervalos de 30 seg para que no se queme.
• Hundimos cada bizcochito hasta la mitad en el chocolate derretido, dejamos que escurra el exceso, los dejamos al revés sobre una bandeja con papel de horno y refrigeramos 10 min.
• En un bol mezclamos la stevia en polvo con la canela.
• Sacamos los bizcochitos de la nevera, les damos la vuelta y les añadimos la mezcla de stevia y canela por encima.

PETITCONSEJOS

• No los rellenéis excesivamente.
• Ajustad las cantidades a los cm de vuestro molde.