La naranja es una fruta cítrica comestible obtenida del naranjo dulce (Citrus x sinensis), del naranjo amargo (Citrus x aurantium) y de naranjos de otras variedades o híbridos.
Es un hesperidio carnoso de cáscara más o menos gruesa y endurecida, y su pulpa está formada por once gajos u hollejos llenos de jugo. Es más pequeña que el pomelo y más grande que la mandarina.
Existen tres grupos principales:
La naranja Navel es la mejor fruta de mesa ya que su uso en la industria está más restringido, por ejemplo no se usa en la transformación para zumo ya que da menor cantidad y el cual además al poco tiempo desarrolla sabor amargo.
Se caracteriza por tener un pequeño fruto rudimentario que queda incluido en el fruto principal por su zona estilar (zona opuesta a la unión del fruto con las hojas). El aspecto que toma es similar a un obligo y da nombre al grupo puesto que Naval en inglés significa ombligo.
Las naranjas Navel son de madurez precoz y dan frutos sin semillas de gran tamaño debido a degeneraciones diversas (polen, saco embrionario, etc.). La corteza se pela con facilidad, su color es naranja intenso y el sabor dulce y agradable.
A pesar de tener mayores restricciones climáticas, representa gran parte de la producción citrícola de España, Marruecos, Turquía, Sudáfrica, California, Australia, Uruguay y Argentina.
Las variedades más importantes de este grupo son:
Originaria de California, no llegó a España hasta 1933 cuando la Universidad de California la proporcionó al Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias IVIA, donde se le dio el nombre de “Navelina”.
Antiguamente se utilizó este nombre para diferenciarlas de las variedades Navel o de las de sangre.
Las principales características son la carencia de ombligo en sus frutos, una acidez inferior a la de otros grupos de variedades y la ausencia de sabor amargo en su zumo.
Las variedades más importantes del grupo son:
Antiguamente se pensó que este grupo tenía su origen en la zona mediterránea pero recientemente se ha averiguado que es originario de China.
Las naranjas de este grupo son muy similares a las ‘Blancas’ pero se diferencian si se cultivan en condiciones que favorezcan la síntesis de pigmentos rojos en la pulpa y el zumo, en incluso a veces en la corteza. Para que esto ocurra se deben dar bajas temperaturas nocturnas y esperar a que el fruto adquiera este tono rojizo hasta otoño o invierno del Hemisferio Norte.
Las naranjas de esta variedad no son aptas para la industria dado que los pigmentos suelen proporcionar un color oscuro al zumo. Sin embargo en Italia se produce un zumo de naranjas sanguinas atractivo y refrescante que recuerda al zumo del tomate.
En España el cultivo de esta variedad se encuentra en recesión no alcanzando el 1% de la producción total de naranjas.
Algunas variedades más apreciadas son:
| Naranja | Mandarina | |
|---|---|---|
| Valor energético | 45,48 Kcal | 44,70 Kcal |
| Hidratos de carbono | 8,90g | 8,20g |
| Grasas | 0,20g | 0,20g |
| Proteínas | 0,87g | 0,63g |
| Agua | 87,70g | 88,20g |
| Fibra | 2,30g | 1,80g |
| Calcio | 41,00mg | 34,53mg |
| Hierro | 0,49mg | 0,30mg |
| Potasio | 165,00mg | 150,00mg |
El té es un alimento que ha sido estudiado desde hace mucho tiempo por sus propiedades y efectos sobre la salud. Esta increíble bebida está asociada a un menor riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares gracias a su contenido en flavonoides. El contenido en...
La hidratación es un pilar fundamental en nuestra salud al que muchas veces no prestamos atención, sobre todo en invierno cuando al hacer más frío y sudar menos no sentimos la misma necesidad de hidratarnos. Pero nuestro organismo sigue necesitando tener una buena...
Soy Cristina, una madrileña enamorada de la vida saludable y adicta a la crema de cacahuete. Hace dos años algo cambió en mí, comencé un nuevo estilo de vida, basado en la alimentación saludable y el deporte…
0 comentarios