Último lunes del año y no podía faltar la versión saludable de uno de mis dulces navideños favoritos: LOS NEVADITOS. Su sabor y textura siempre me han vuelto loca, lo que no imaginé es que hacerlos caseros sería tan SENCILLO y mucho menos que quedarían tan BESTIALES y parecidos sin usar manteca, vino, ni azúcar… ¡Preparaos para alucinar!

INGREDIENTES PARA 11 NEVADITOS

• 330 gr de harina de avena integral.
• 160 gr de AOVE.
• 20 gr de stevia en polvo.
• 5 gr de anís en polvo.
• 5 gr de canela Ceylan en polvo.
• 20 gr de stevia en polvo.
• 1 cáscara de limón.
• 1 cáscara de naranja.
• Proteína whey de vainilla de FoodSpring para espolvorear.

PROCESO

• Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
• En un bol mezclamos la harina de avena, la stevia en polvo, el anís y la canela tamizados.
• En una cazuela agregamos el AOVE junto a una cáscara de limón, otra de naranja y calentamos a fuego medio hasta que empiece a hervir.
• Cuando comience a hervir, retiramos las cáscaras de limón y de naranja de la cazuela.
• Añadimos el AOVE aún caliente al bol con la harina y mezclamos primero con una cuchara y después con las manos hasta obtener formar una bola.
• Estiramos la masa entre dos papeles de horno con ayuda de un rodillo dejando un grosor de 2 cm.
• Con un cortador redondo, vamos sacando nuestros nevaditos y los colocamos, con ayuda de una espátula, en una bandeja de horno con papel de horno.
• Hacemos una bola con los recortes sobrantes y repetimos el proceso anterior.
• Horneamos 40 minutos a 180°C o hasta que se doren ligeramente.
• Los sacamos del horno y los dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
• Espolvoreamos sobre ellos proteína whey de vainilla o leche en polvo.

PETITCONSEJOS

• No amaséis demasiado la masa, solo hasta integrar los ingredientes y formar la bola.
• Tened cuidado al sacarlos del horno, son muy frágiles cuando están calientes, no seáis impacientes y dejadlos enfriar por completo.
• Ayudaos de una espátula para desplazar los nevaditos y así evitar que se rompan.