¡Un sueño hecho realidad! ¿Quién quiere una palmerita casera y saludable? ¿Sois más de con o sin chocolate? He conseguido dar con la textura de mis palmeras preferidas, las que son como bollitos… y ahora no puedo dejar de comerlas. Os aseguro que OS VAN A ALUCINAR.

INGREDIENTES PARA 36 PALMERITAS

• 150 gr de harina de trigo integral.
• 150 gr de harina de fuerza.
• 140 ml de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos.
• 20 gr de levadura fresca.
• 2 yemas.
• 30 gr de AOVE.
• 30 gr de miel cruda.
• 2 yemas de huevo para pincelar.

INGREDIENTES COBERTURA

• Chocolate negro 85%.
• Miel cruda.

PROCESO

• En un bol tamizamos las harinas.
• En otro bol con la leche templada, deshacemos por completo la levadura.
• Agregamos y removemos el resto de ingredientes húmedos: yemas, AOVE y miel.
• Incorporamos las harinas tamizadas y mezclamos primero con una cuchara y después con las manos hasta conseguir una masa moldeable.
• Amasamos 10 minutos y la dejamos reposar tapada con papel film 1 hora o hasta que doble su tamaño.
• Amasamos para desgasificarla y cortamos por la mitad para que sea más manejable.
• Estiramos las masas con un rodillo hasta dejarlas en rectángulo y con 1 cm de grosor.
• Pincelamos la masa con miel y doblamos sus extremos a lo largo de forma que los juntemos en el centro, repetimos este mismo proceso y por último, doblamos un lado sobre el otro. Nos debe quedar un rollo que en los extremos se vea la forma de la palmerita.
• Cortamos el rollito con un cuchillo bien afilado en trozos de 1 cm de ancho.
• Colocamos las palmeritas separadas entre sí en una bandeja de horno con papel de horno, las tapamos con papel film y las dejamos reposar 15 minutos.
• Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
• Pincelamos cada palmerita con las yemas batidas y horneamos a 180°C 12 minutos o hasta que estén doradas.
• Los sacamos y los dejamos atemperar sobre una rejilla.
• Unas las pincelamos con miel y otras las bañamos en chocolate negro derretido, ya sea a la mitad, la parte superior o completamente. Las de chocolate las refrigeramos 10 minutos.

PETITCONSEJOS

• Cuando cortéis el rollito, procurad no apretarlo hacia abajo con el cuchillo para evitar deformar las palmeritas.
• Una vez cortadas, mejorad su forma con vuestros dedos.