¡Un sueño hecho realidad! ¿Quién quiere una palmerita casera y saludable? ¿Sois más de con o sin chocolate? He conseguido dar con la textura de mis palmeras preferidas, las que son como bollitos… y ahora no puedo dejar de comerlas. Os aseguro que OS VAN A ALUCINAR.
INGREDIENTES PARA 36 PALMERITAS
150 gr de harina de trigo integral.
150 gr de harina de fuerza.
140 ml de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos.
20 gr de levadura fresca.
2 yemas.
30 gr de AOVE.
30 gr de miel cruda.
2 yemas de huevo para pincelar.
INGREDIENTES COBERTURA
Chocolate negro 85%.
Miel cruda.
PROCESO
En un bol tamizamos las harinas.
En otro bol con la leche templada, deshacemos por completo la levadura.
Agregamos y removemos el resto de ingredientes húmedos: yemas, AOVE y miel.
Incorporamos las harinas tamizadas y mezclamos primero con una cuchara y después con las manos hasta conseguir una masa moldeable.
Amasamos 10 minutos y la dejamos reposar tapada con papel film 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Amasamos para desgasificarla y cortamos por la mitad para que sea más manejable.
Estiramos las masas con un rodillo hasta dejarlas en rectángulo y con 1 cm de grosor.
Pincelamos la masa con miel y doblamos sus extremos a lo largo de forma que los juntemos en el centro, repetimos este mismo proceso y por último, doblamos un lado sobre el otro. Nos debe quedar un rollo que en los extremos se vea la forma de la palmerita.
Cortamos el rollito con un cuchillo bien afilado en trozos de 1 cm de ancho.
Colocamos las palmeritas separadas entre sí en una bandeja de horno con papel de horno, las tapamos con papel film y las dejamos reposar 15 minutos.
Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
Pincelamos cada palmerita con las yemas batidas y horneamos a 180°C 12 minutos o hasta que estén doradas.
Los sacamos y los dejamos atemperar sobre una rejilla.
Unas las pincelamos con miel y otras las bañamos en chocolate negro derretido, ya sea a la mitad, la parte superior o completamente. Las de chocolate las refrigeramos 10 minutos.
PETITCONSEJOS
Cuando cortéis el rollito, procurad no apretarlo hacia abajo con el cuchillo para evitar deformar las palmeritas.
Una vez cortadas, mejorad su forma con vuestros dedos.
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El video se ha caido de youtube!! muchas gracias por la receta es genial
Me alegra mucho que te guste!! y muchas gracias por avisar
Hola! La harina de fuerza no se puede sustituir por otra?
Se puede sustituir por harina de trigo integral.
Podría conseguir la harina de fuerza añadiendo gluten a una de trigo integral?
No hace falta la puedes sustituir por la harina de trigo integral.