PARFAIT DE COCO Y FRUTOS ROJOS CON TOQUES CÍTRICOS


Originalmente la palabra “Parfait” se traduce como “perfecto” y qué razón tiene… Para los que no lo conozcáis, el Parfait es de origen francés y podríamos definirlo como un postre o sorbete de crema semi frío, que se elabora a base de crema de leche o de nata. Hoy os traigo su versión saludable para que os chupeis los dedos. No tiene complicación ninguna y os aseguro que su sabor y textura son espectaculares. Os animo a que lo probéis y lo comprobéis vosotros mismos.

INGREDIENTES CREMA DE COCO

  • 1 lata de leche de coco light.
  • Ralladura de medio limón.
  • 1 cdita de esencia de vainilla.
  • Stevia al gusto.
INGREDIENTES MERMELADA

  • 200 gr de frutos rojos (fresas, frambuesas y grosellas).
  • Zumo de una lima.
PROCESO

  • Para la crema de coco necesitaremos una lata de leche de coco que haya estado refrigerada.
  • En un bowl echamos solo la parte sólida de la lata (que se queda en la superficie) y batimos con una batidora de varillas hasta obtener una consistencia similar a la nata montada.
  • Añadimos el resto de ingredientes de la crema de coco, mezclamos bien y reservamos en nevera.
  • Para la mermelada, lavamos y troceamos los frutos rojos, los incorporamos en una cazuela con el zumo de lima y llevamos a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo de forma continuada hasta que los trocitos de fruta se deshagan.
  • Dejamos enfriar la mermelada antes de emplatar.
  • En unos vasos o copas de cristal, añadimos en el siguiente orden: mermelada-crema de coco-frambuesas-crema de coco-mermelada/ frutos secos y bayas de FoodSpring.
TOPPING

  • Mermelada casera de frutos rojos.
  • Mix de bayas y frutos secos de FoodSpring.
PETITCONSEJO

  • Podéis combinar las frutas o frutos secos que más os gusten.

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