¿Quién se apunta a un pudin BRUUUUTAL? Sin duda esta es una de las recetas de aprovechamiento más fáciles y deliciosas que vais a probar. Yo he aprovechado los restos de unos dónuts caseros y ha salido esta FANTASÍA. Textura entre flan y bizcocho, con intenso sabor a dónuts, con arándanos horneados y coronado con un delicioso caramelo saludable.

INGREDIENTES PARA MOLDE 20X10

• 220 gr de dónuts clásicos caseros.
• 500 ml de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos.
• 4 huevos.
• 50 gr de arándanos.
• Cáscara de naranja.
• 1 rama de canela Ceylan.
• Stevia al gusto.

INGREDIENTES CARAMELO SALUDABLE

• 150 gr de dátiles deshuesados.
• 125 ml de leche evaporada.
• 2 gr de canela Ceylan en polvo.

PROCESO

• Ponemos a remojo los dátiles en agua caliente durante 30 minutos.
• Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
• En una cazuela incorporamos la leche, la stevia, la cáscara de naranja y la rama de canela y llevamos a fuego medio.
• Cuando comience a hervir, retiramos del fuego y dejamos infusionar hasta que atempere.
• Una vez infusionada, retiramos la rama de canela y la cáscara de naranja.
• En un bol añadimos los huevos, la leche infusionada atemperada y mezclamos bien.
• Añadimos los dónuts troceados, los arándanos y removemos.
• Vertemos nuestra mezcla en un molde previamente engrasado.
• Preparamos un recipiente para el baño María y horneamos durante 50 minutos a 180°C o hasta que al pincharlo con un palito, este salga limpio.
• Sacamos del horno, dejamos atemperar y refrigeramos durante mínimo 4 horas, preferiblemente toda la noche.
• Para el caramelo saludable, trituramos los dátiles previamente escurridos, la leche evaporada y la canela hasta conseguir una mezcla cremosa y sin grumos.
• Desmoldamos el pudin y añadimos nuestro caramelo saludable por encima.
• Decoramos con unos trozos de dónuts casero.

PETITCONSEJOS

• Podéis sustituir los donuts por cualquier resto de bollería casera que tengáis por casa (pan, bizcochos, cupcakes, galletas…).
• Añadid vuestra fruta o frutos secos favoritos para darle un toque especial.