ROSCÓN DE REYES RELLENO DE CREMA DE PLATAHUETE

Roscon de reyes
No podía faltar estas Navidades mi opción saludable del roscón de reyes.
¿Lo mejor? Su interior… Saltaos lo tradicional y arriesgaos a probar cosas nuevas.

INGREDIENTES ROSCÓN

  • 300 gr de harina de avena sabor Banana Split.
  • 200 gr de harina de espelta integral.
  • 220 gr de bebida de coco (sin azúcares añadidos).
  • 2 huevos.
  • 40 gr de AOVE.
  • Ralladura 1 naranja y de 1 limón.
  • 1 cdita de agua de azahar.
TOPPING

  • Almendras crudas laminadas de frutoseco.
  • Naranja.
  • Grosellas frescas.
  • Proteína whey sabor vainilla.
INGREDIENTES RELLENO

PROCESO

  • Templamos la bebida de coco, añadimos el azahar y disolvemos la levadura fresca.
  • En un cuenco grande, añadimos la harina tamizada y hacemos un volcán en el centro para incorporar el AOVE, la bebida con la levadura, los huevos y las ralladuras de naranja y limón.
  • Mezclamos y amasamos hasta obtener una mezcla homogénea y un poco flexible.
  • Colocamos nuestra masa en un cuenco grande untado con un poco de AOVE, lo tapamos con un paño y lo dejamos reposar en un lugar cálido durante mínimo 3-4 horas.
  • Una vez transcurrido ese tiempo, tomamos la masa con cuidado y hacemos un hueco en el centro dándole forma de roscón.
  • Precalentamos el horno a 180°C.
  • Untamos una brocha en huevo batido y vamos extendiéndola por el roscón.
  • Añadimos fruta natural y unas almendras laminadas en nuestro roscón.
  • Horneamos durante 25 min. o hasta que veamos que comienza a dorarse.
  • Lo sacamos del horno, dejamos enfriar y espolvoreamos la proteína.
  • Por último, lo cortamos por la mitad para añadirle el relleno. Podéis rellenarlo de lo que más os guste. Yo lo he rellenado de crema de platahuete (he triturado plátano a la plancha con peanut butter hasta conseguir una crema homogénea, BRUTAL).

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