Hacía un montón que no horneaba una buena tanda de cupcakes y ayer me entró el antojazo. Me puse manos a la masa y salió esta maravillosa combinación. La stracciatella siempre ha sido uno de mis sabores favoritos en helados y yogures, así que os podéis imaginar la alegría que me dió encontrar el nuevo yogur de stracciatella de @nestlelindahlsespana que es alto en proteína, bajo en grasas y sin azúcares añadidos, han salido unos cupcakes deliciosos.¡TENÉIS QUE PROBARLOS!

INGREDIENTES CUPCAKES

• 100 gr de harina de trigo integral.
• 20 gr de cacao puro en polvo sin azúcares añadidos.
• 2 huevos.
• 120 ml de buttermilk o suero de leche.
• 60 ml de AOVE suave.
• 10 gr de bicarbonato
• 1 cdita de esencia de vainilla.
• Stevia al gusto.
• 2 onzas de chocolate negro 85 % sin azúcares añadidos.

INGREDIENTES TOPPING

• 1 tarrina de queso fresco desnatado de stracciatella de @nestlelindahlsespana.
• Virutas de chocolate negro sin azúcares añadidos.

PROCESO

• Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
• En un bowl añadimos los ingredientes secos tamizados: harina de trigo integral, cacao en polvo y bicarbonato.
• En otro bowl mezclamos los ingredientes húmedos: huevos, AOVE, buttermilk, vainilla y stevia al gusto.
• Vamos echando poco a poco la mezcla de ingredientes secos al bowl de ingredientes húmedos y removemos hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.
• Añadimos el chocolate negro bien troceado y las repartimos por la mezcla.
• Colocamos unas cápsulas de cupcakes en unos moldes para cupcakes y vertemos la mezcla hasta 1/3 parte de su capacidad.
• Horneamos durante 20 minutos a 180º o hasta que al pincharlos con un palito salga limpio.
• Los sacamos y los dejamos atemperar antes de desmoldar.
• Les añadimos una buena capa de nuestro queso fresco desnatado de stracciatella de @nestlelindahlsespana y unas virutas de chocolate negro y… ¡A DEVORAR!

PETITCONSEJO

• Preparad vuestra propia buttermilk mezclando 250 ml de leche con 20 ml de zumo de limón y dejando reposar durante 10 minutos.