TARTA SACHER - Petit Fit by Cris

TARTA SACHER


Espero que os atreváis con esta delicia porque sería un auténtico delito no hacerlo. Es la tarta perfecta para cualquier chocoadict@, incluso sorprenderá a aquell@s que no lo son tanto. Está tan jugosa que casi se deshace al paladar y el sabor es… ¡PROBADLA!

INGREDIENTES BIZCOCHO PARA MOLDE DE 18 CM

  • 50 de harina de trigo integral.
  • 50 gr de harina de almendra.
  • 3 huevos.
  • 75 gr de AOVE.
  • 50 gr de miel cruda.
  • 75 gr de chocolate negro 85%.
  • 8 gr polvo para hornear.
  • 1 cdita de extracto de vainilla natural.
INGREDIENTES RELLENO

  • 150 gr de mermelada de albaricoque sin azúcares añadidos (receta en mi libro).
INGREDIENTES COBERTURA

  • 150 gr de chocolate negro 85 % sin azúcares añadidos.
  • 150 ml de leche evaporada.
  • 30 gr de aceite de coco.
PROCESO

  • Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
  • Derretimos el chocolate negro en el microondas en intervalos de 30 segundos.
  • Separamos las yemas de las claras.
  • Batimos bien las yemas con el AOVE, la miel, la vainilla y el chocolate atemperado.
  • Agregamos poco a poco y sin dejar de remover los ingredientes secos tamizados: harina de trigo, harina de almendra y polvo para hornear.
  • Montamos las claras a punto de nieve con varillas eléctricas.
  • Vamos añadiendo las claras poco a poco y con movimientos delicados y envolventes al otro bol hasta integrar completamente.
  • Vertemos la mezcla en un molde redondo previamente engrasado y horneamos a 180°C durante 40 minutos o hasta que al pincharla con un palillo, este salga limpio.
  • Desmoldamos cuando se enfríe completamente, cortamos el bizcocho por la mitad con ayuda de una lira o un cuchillo de sierra y rellenamos con mermelada de albaricoque.
  • Para la cobertura, ponemos en un cazo la leche evaporada y cuando hierva retiramos del fuego, añadimos el chocolate troceado, el aceite de coco y removemos hasta conseguir una crema de chocolate.
  • Derretimos más chocolate, lo incorporamos en un biberón para decoración, escribimos “SACHER” sobre un papel de horno y lo metemos en la nevera hasta que solidifique.
  • Colocamos el bizcocho sobre una rejilla, vertemos la cobertura de forma que cubra completamente el bizcocho y colocamos las letras.
  • Refrigeramos 30 minutos.
PETITCONSEJOS

  • Si el bizcocho os queda elevado por el centro, cortad esa parte hasta dejarlo liso completamente.
  • Podéis añadir un par de cucharadas de agua a la cobertura si veis que os queda demasiado espesa.
  • Podéis sustituir la mermelada de albaricoque por vuestra favorita.

 

Petit Fit

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