Espero que os atreváis con esta delicia porque sería un auténtico delito no hacerlo. Es la tarta perfecta para cualquier chocoadict@, incluso sorprenderá a aquell@s que no lo son tanto. Está tan jugosa que casi se deshace al paladar y el sabor es… ¡PROBADLA!
INGREDIENTES BIZCOCHO PARA MOLDE DE 18 CM
50 de harina de trigo integral.
50 gr de harina de almendra.
3 huevos.
75 gr de AOVE.
50 gr de miel cruda.
75 gr de chocolate negro 85%.
8 gr polvo para hornear.
1 cdita de extracto de vainilla natural.
INGREDIENTES RELLENO
150 gr de mermelada de albaricoque sin azúcares añadidos (receta en mi libro).
INGREDIENTES COBERTURA
150 gr de chocolate negro 85 % sin azúcares añadidos.
150 ml de leche evaporada.
30 gr de aceite de coco.
PROCESO
Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Derretimos el chocolate negro en el microondas en intervalos de 30 segundos.
Separamos las yemas de las claras.
Batimos bien las yemas con el AOVE, la miel, la vainilla y el chocolate atemperado.
Agregamos poco a poco y sin dejar de remover los ingredientes secos tamizados: harina de trigo, harina de almendra y polvo para hornear.
Montamos las claras a punto de nieve con varillas eléctricas.
Vamos añadiendo las claras poco a poco y con movimientos delicados y envolventes al otro bol hasta integrar completamente.
Vertemos la mezcla en un molde redondo previamente engrasado y horneamos a 180°C durante 40 minutos o hasta que al pincharla con un palillo, este salga limpio.
Desmoldamos cuando se enfríe completamente, cortamos el bizcocho por la mitad con ayuda de una lira o un cuchillo de sierra y rellenamos con mermelada de albaricoque.
Para la cobertura, ponemos en un cazo la leche evaporada y cuando hierva retiramos del fuego, añadimos el chocolate troceado, el aceite de coco y removemos hasta conseguir una crema de chocolate.
Derretimos más chocolate, lo incorporamos en un biberón para decoración, escribimos “SACHER” sobre un papel de horno y lo metemos en la nevera hasta que solidifique.
Colocamos el bizcocho sobre una rejilla, vertemos la cobertura de forma que cubra completamente el bizcocho y colocamos las letras.
Refrigeramos 30 minutos.
PETITCONSEJOS
Si el bizcocho os queda elevado por el centro, cortad esa parte hasta dejarlo liso completamente.
Podéis añadir un par de cucharadas de agua a la cobertura si veis que os queda demasiado espesa.
Podéis sustituir la mermelada de albaricoque por vuestra favorita.
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