Espero que os atreváis con esta delicia porque sería un auténtico delito no hacerlo. Es la tarta perfecta para cualquier chocoadict@, incluso sorprenderá a aquell@s que no lo son tanto. Está tan jugosa que casi se deshace al paladar y el sabor es… ¡PROBADLA!

INGREDIENTES BIZCOCHO PARA MOLDE DE 18 CM

• 50 de harina de trigo integral.
• 50 gr de harina de almendra.
• 3 huevos.
• 75 gr de AOVE.
• 50 gr de miel cruda.
• 75 gr de chocolate negro 85%.
• 8 gr polvo para hornear.
• 1 cdita de extracto de vainilla natural.

INGREDIENTES RELLENO

• 150 gr de mermelada de albaricoque sin azúcares añadidos (receta en mi libro).

INGREDIENTES COBERTURA

• 150 gr de chocolate negro 85 % sin azúcares añadidos.
• 150 ml de leche evaporada.
• 30 gr de aceite de coco.

PROCESO

• Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
• Derretimos el chocolate negro en el microondas en intervalos de 30 segundos.
• Separamos las yemas de las claras.
• Batimos bien las yemas con el AOVE, la miel, la vainilla y el chocolate atemperado.
• Agregamos poco a poco y sin dejar de remover los ingredientes secos tamizados: harina de trigo, harina de almendra y polvo para hornear.
• Montamos las claras a punto de nieve con varillas eléctricas.
• Vamos añadiendo las claras poco a poco y con movimientos delicados y envolventes al otro bol hasta integrar completamente.
• Vertemos la mezcla en un molde redondo previamente engrasado y horneamos a 180°C durante 40 minutos o hasta que al pincharla con un palillo, este salga limpio.
• Desmoldamos cuando se enfríe completamente, cortamos el bizcocho por la mitad con ayuda de una lira o un cuchillo de sierra y rellenamos con mermelada de albaricoque.
• Para la cobertura, ponemos en un cazo la leche evaporada y cuando hierva retiramos del fuego, añadimos el chocolate troceado, el aceite de coco y removemos hasta conseguir una crema de chocolate.
• Derretimos más chocolate, lo incorporamos en un biberón para decoración, escribimos “SACHER” sobre un papel de horno y lo metemos en la nevera hasta que solidifique.
• Colocamos el bizcocho sobre una rejilla, vertemos la cobertura de forma que cubra completamente el bizcocho y colocamos las letras.
• Refrigeramos 30 minutos.

PETITCONSEJOS

• Si el bizcocho os queda elevado por el centro, cortad esa parte hasta dejarlo liso completamente.
• Podéis añadir un par de cucharadas de agua a la cobertura si veis que os queda demasiado espesa.
• Podéis sustituir la mermelada de albaricoque por vuestra favorita.