¡GUARDA ESTA SELVA NEGRA PARA ALUCINAR! La tarta perfecta para cualquier ocasión. Increíble presencia y alucinante combinación de texturas y sabores. Esponjoso bizcocho de cacao por capas, con cobertura y relleno de nata y cerezas frescas y repleto de virutas crujientes de chocolate negro.

INGREDIENTES BIZCOCHO PARA MOLDE DE 18 CM

• 180 gr de harina de avena integral.
• 90 gr de harina de almendra.
• 190 gr de yogur natural sin azúcares añadidos.
• 180 ml de leche o bebida vegetal.
• 90 gr de AOVE.
• 60 gr de cacao puro en polvo desgrasado.
• 4 huevos.
• 10 gr de polvo para hornear.
• 100 gr de eritritol.

INGREDIENTES RELLENO Y COBERTURA

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• 500 ml de nata para montar.
• 135 gr de cerezas deshuesadas.
• 100 gr de chocolate negro 85 %.
• 30 gr de eritritol.
• 7 cerezas enteras.

PROCESO

• Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
• En un bol mezclamos los ingredientes secos tamizados: harina de avena y almendra, cacao y polvo para hornear.
• En otro bol mezclamos los huevos, AOVE, leche, yogur y eritritol.
• Añadimos los ingredientes secos tamizados a esta mezcla e integramos.
• Vertemos la mezcla en un molde engrasado.
• Horneamos a 180ºC durante 1 hora y 10 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, este salga limpio.
• Sacamos del horno, dejamos que se atempere y desmoldamos.
• Introducimos en el congelador el bol y la varilla de montar la nata durante 15 minutos.
• Rallamos el chocolate y reservamos.
• Cortamos las cerezas deshuesadas por la mitad y reservamos.
• Para el relleno y la cobertura, sacamos el bol y la varilla del congelador y batimos la nata fría 5 minutos.
• Agregamos el eritritol pulverizado y batimos hasta que la nata forme picos blandos.
• Con una lira o un cuchillo de sierra, cortamos a ras la parte del bizcocho que se ha elevado y después, cortamos el bizcocho en 3 partes iguales.
• Extendemos parte de la nata sobre uno de los bizcochos, colocamos mitades de cerezas entre la nata y colocamos otro bizcocho encima.
• Repetimos el proceso y colocamos el último bizcocho.
• Añadimos el resto de nata montada, reservando un poco para decorar, y con una espátula cubrimos la tarta completamente.
• Agregamos el chocolate rallado por toda la tarta.
• Introducimos la nata montada sobrante en una manga pastelera con boquilla de estrella y hacemos pegotitos para decorar.
• Añadimos una cereza entera encima de cada pegotito.

PETITCONSEJOS

• Para conseguir el eritritol pulverizado, picadlo en una picadora.