TARTA SELVA NEGRA

¡GUARDA ESTA SELVA NEGRA PARA ALUCINAR! La tarta perfecta para cualquier ocasión. Increíble presencia y alucinante combinación de texturas y sabores. Esponjoso bizcocho de cacao por capas, con cobertura y relleno de nata y cerezas frescas y repleto de virutas crujientes de chocolate negro.

INGREDIENTES BIZCOCHO PARA MOLDE DE 18 CM

180 gr de harina de avena integral.
90 gr de harina de almendra.
190 gr de yogur natural sin azúcares añadidos.
180 ml de leche o bebida vegetal.
90 gr de AOVE.
60 gr de cacao puro en polvo desgrasado.
4 huevos.
10 gr de polvo para hornear.
100 gr de eritritol.

INGREDIENTES RELLENO Y COBERTURA

500 ml de nata para montar.
135 gr de cerezas deshuesadas.
100 gr de chocolate negro 85 %.
30 gr de eritritol.
7 cerezas enteras.

PROCESO

Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
En un bol mezclamos los ingredientes secos tamizados: harina de avena y almendra, cacao y polvo para hornear.
En otro bol mezclamos los huevos, AOVE, leche, yogur y eritritol.
Añadimos los ingredientes secos tamizados a esta mezcla e integramos.
Vertemos la mezcla en un molde engrasado.
Horneamos a 180ºC durante 1 hora y 10 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, este salga limpio.
Sacamos del horno, dejamos que se atempere y desmoldamos.
Introducimos en el congelador el bol y la varilla de montar la nata durante 15 minutos.
Rallamos el chocolate y reservamos.
Cortamos las cerezas deshuesadas por la mitad y reservamos.
Para el relleno y la cobertura, sacamos el bol y la varilla del congelador y batimos la nata fría 5 minutos.
Agregamos el eritritol pulverizado y batimos hasta que la nata forme picos blandos.
Con una lira o un cuchillo de sierra, cortamos a ras la parte del bizcocho que se ha elevado y después, cortamos el bizcocho en 3 partes iguales.
Extendemos parte de la nata sobre uno de los bizcochos, colocamos mitades de cerezas entre la nata y colocamos otro bizcocho encima.
Repetimos el proceso y colocamos el último bizcocho.
Añadimos el resto de nata montada, reservando un poco para decorar, y con una espátula cubrimos la tarta completamente.
Agregamos el chocolate rallado por toda la tarta.
Introducimos la nata montada sobrante en una manga pastelera con boquilla de estrella y hacemos pegotitos para decorar.
Añadimos una cereza entera encima de cada pegotito.