TORTILLA DE BONIATO


Esto que veis en vuestras pantallas es una tortilla extrajugosa y saludable de boniato, sin frituras ni excesos de aceite Es mi más FAVORITA tortilla del mundo mundial, más incluso que la de patata y queso de cabra, con eso os digo todo. Muchos de vosotros ya la probasteis cuando os dejé la receta hace un año y quedasteis fascinados. Quién aún no la haya probado… no sabe lo que es tocar el cielo.

INGREDIENTES

  • 300 gr de boniato mediano.
  • 2 huevos.
  • 50 gr de calabacín (preferiblemente con piel).
  • 1/2 cebolla dulce (opcional).
  • 1 cda de AOVE.
  • 1 pizca de nuez moscada.
  • 1 pizca de sal.
PROCESO

  • Lavamos y cortamos el calabacín en rodajas finas y lo ponemos a pochar en una sartén con el AOVE y con la cebolla picada muy fina.
  • Metemos el boniato con piel al microondas durante 8-10 minutos a máxima potencia y lo sacamos cuando esté blando (comprobamos pinchándolo con un tenedor).
  • Lo pelamos, los cortamos en trocitos pequeños y los añadimos a la verdura pochada.
  • Batimos el huevo y la clara y en esta mezcla añadimos el boniato con la verdura, la nuez moscada y la sal al gusto.
  • Engrasamos una sartén pequeña con AOVE, quitamos el exceso con papel y añadimos la mezcla.
  • Cocinamos por ambos lados a fuego medio hasta que se dore. Si os gusta poco cuajada como a mí, no la dejéis más de 3 minutos por cada lado.
PETITCONSEJOS

  • Para un plus de sabrosura, podéis añadir un poco de vuestro queso favorito para que se derrita juntos al resto de ingredientes y le aporte más jugosidad.

 


Petit Fit

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