TORTILLA DE PATATAS RELLENA DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

TORTILLA DE PATATAS RELLENA DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

TORTILLA DE PATATAS RELLENA DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

¿AMANTES DE LA TORTILLA DE PATATA? ¡HOY ES VUESTRO DÍA!
Os traigo una de mis mejores recetas de tortilla de patatas en versión saludable sin frituras ni excesos de aceite ¡No os hacéis una idea de lo jugosa y tremenda que está! ¿Y lo mejor? Que es sencillísima y rapidísima de hacer. Si os gustó la tortilla de boniato… es obligatorio que probéis esta maravilla. El queso de cabra derretido y el toque dulce de la cebolla… es magia para el paladar.

Para mí una buena tortilla de patatas debe de estar dorada por fuera y bien jugosita por dentro. Y a vosotros cómo os gusta más la tortilla de patatas ¿Poco o muy cuajada?

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 2 patatas medianas.
  • 4 huevos.
  • 1 cebolla dulce.
  • 1/2 rulo de queso de cabra.
  • 1 cda de AOVE de @biobetica.
  • Sal rosa del himalaya.
PROCESO

  • Cortamos la cebolla dulce en juliana y la doramos en una sartén con un poquito de AOVE.
  • Metemos las patatas con piel al microondas durante 8-10 minutos a máxima potencia y las sacamos cuando estén blandas (comprobamos pinchándolas con un cuchillo).
  • La pelamos, las cortamos en trocitos pequeños y las añadimos a una sartén a fuego medio para que se ablanden un poco más.
  • Batimos los huevos y en esta mezcla añadimos las patatas, la cebolla, el rulo de cabra troceado y una pizca de sal. Removemos bien para que todos los ingredientes se distribuyan correctamente.
  • Engrasamos una sartén pequeña con AOVE, quitamos el exceso con papel y añadimos la mezcla.
  • Cocinamos por ambos lados a fuego medio (si os gusta poco cuajada como a mí, no la dejéis más de 3 min por cada lado).
PETITCONSEJO

  • Para darle la vuelta a la tortilla, nos ayudaremos de un plato que sea más grande que nuestra sartén ¡Hacedlo sin miedo! Aunque no quede visualmente perfecta, estará buenísima igualmente.

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