TRIÁNGULOS DE CREMA CON CHOCOLATE


¿Los habéis probado alguna vez? Hacía muchísimo tiempo que no comía un triángulo relleno de crema y como me entró antojazo, el sábado me puse a experimentar y salió esta maravilla. Masa súper esponjosa, rellena de crema pastelera saludable y con cobertura crujiente de chocolate, UNA FANTASÍA.

INGREDIENTES PARA 9 TRIÁNGULOS

  • 150 gr de harina de trigo integral.
  • 150 gr de harina de fuerza.
  • 150 ml de de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos.
  • 30 gr de AOVE.
  • 30 gr de miel cruda.
  • 25 gr de levadura fresca.
  • 1 yema para pincelar.
INGREDIENTES RELLENO

INGREDIENTES COBERTURA

  • 250 gr de chocolate negro 85%.
  • 60 gr de chocolate blanco sin azúcares añadidos.
PROCESO

  • En un bol tamizamos las harinas.
  • En otro bol con la leche templada, deshacemos la levadura.
  • Agregamos y removemos el resto de ingredientes húmedos: AOVE y miel.
  • Incorporamos las harinas tamizadas y mezclamos hasta conseguir una masa moldeable.
  • Amasamos 10 minutos y la dejamos reposar tapada con papel film 1 hora o hasta que doble su tamaño.
  • Amasamos para desgasificarla y cortamos porciones de 60 gr.
  • Damos forma triangular a cada porción, las colocamos en una bandeja de horno con papel de horno, las tapamos con un paño y dejamos reposar 30 minutos más.
  • Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
  • Pincelamos los triángulos con yema batida y horneamos a 180°C durante 12 minutos o hasta que doren.
  • Los sacamos y los dejamos atemperar sobre una rejilla.
  • Con una pajita, hacemos un agujero a lo largo sin atravesar el triángulo.
  • Añadimos la crema pastelera a una manga pastelera con una pajita sellada con celo y rellenamos.
  • Derretimos los chocolates a intervalos de 30 segundos en el microondas para que no se quemen.
  • Bañamos la base de los triángulos en el chocolate negro, colocamos al revés en un plato con papel de horno y refrigeramos 10 minutos en la nevera.
  • Sobre una rejilla, cubrimos completamente los triángulos de chocolate negro y refrigeramos 15 minutos.
  • Decoramos con chocolate blanco y refrigeramos 5 minutos.
PETITCONSEJOS

  • Podéis rellenarlos de lo que más os guste.

 


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