¿Los habéis probado alguna vez? Hacía muchísimo tiempo que no comía un triángulo relleno de crema y como me entró antojazo, el sábado me puse a experimentar y salió esta maravilla. Masa súper esponjosa, rellena de crema pastelera saludable y con cobertura crujiente de chocolate, UNA FANTASÍA.

INGREDIENTES PARA 9 TRIÁNGULOS

• 150 gr de harina de trigo integral.
• 150 gr de harina de fuerza.
• 150 ml de de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos.
• 30 gr de AOVE.
• 30 gr de miel cruda.
• 25 gr de levadura fresca.
• 1 yema para pincelar.

INGREDIENTES RELLENO

• Crema pastelera saludable.

INGREDIENTES COBERTURA

• 250 gr de chocolate negro 85%.
• 60 gr de chocolate blanco sin azúcares añadidos.

PROCESO

• En un bol tamizamos las harinas.
• En otro bol con la leche templada, deshacemos la levadura.
• Agregamos y removemos el resto de ingredientes húmedos: AOVE y miel.
• Incorporamos las harinas tamizadas y mezclamos hasta conseguir una masa moldeable.
• Amasamos 10 minutos y la dejamos reposar tapada con papel film 1 hora o hasta que doble su tamaño.
• Amasamos para desgasificarla y cortamos porciones de 60 gr.
• Damos forma triangular a cada porción, las colocamos en una bandeja de horno con papel de horno, las tapamos con un paño y dejamos reposar 30 minutos más.
• Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
• Pincelamos los triángulos con yema batida y horneamos a 180°C durante 12 minutos o hasta que doren.
• Los sacamos y los dejamos atemperar sobre una rejilla.
• Con una pajita, hacemos un agujero a lo largo sin atravesar el triángulo.
• Añadimos la crema pastelera a una manga pastelera con una pajita sellada con celo y rellenamos.
• Derretimos los chocolates a intervalos de 30 segundos en el microondas para que no se quemen.
• Bañamos la base de los triángulos en el chocolate negro, colocamos al revés en un plato con papel de horno y refrigeramos 10 minutos en la nevera.
• Sobre una rejilla, cubrimos completamente los triángulos de chocolate negro y refrigeramos 15 minutos.
• Decoramos con chocolate blanco y refrigeramos 5 minutos.

PETITCONSEJOS

• Podéis rellenarlos de lo que más os guste.