ZEBRA’S

Adoraba estos bollitos y era totalmente necesario… ¡Versión mejorada y saludable de las Zebra’s rellenas! Triple mordisco placentero: cobertura de chocolate crujiente, jugoso bizcocho de cacao y deliciosa y suave crema ¡VAIS A FLIPAR A LO BESTIA!

INGREDIENTES PARA 10 BOLLITOS

110 gr de harina de avena integral.
90 gr de harina de almendra.
40 gr de cacao puro en polvo desgrasado.
30 gr de AOVE.
200 gr de queso fresco batido 0%.
3 huevos.
10 gr de polvo para hornear.
Ralladura de 1 naranja.
Stevia al gusto.

INGREDIENTES RELLENO

Protein cream de avellanas de FoodSpring.
Protein cream de coco de FoodSpring.

INGREDIENTES COBERTURA

150 gr de chocolate negro 85 %.
150 gr de chocolate blanco sin azúcares añadidos.

PROCESO

Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
En un bol añadimos los ingredientes secos tamizados: harina de avena, harina de almendras, cacao y polvo para hornear.
En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: huevos, AOVE, queso fresco batido, ralladura de naranja y stevia.
Vamos echando la mezcla de ingredientes secos al bol de ingredientes húmedos e integramos.
Vertemos la mezcla en molde para bizcochitos previamente engrasado, dejando 1 cm sin rellenar.
Horneamos 15 minutos a 180°C o hasta que al pincharlos con un palito, este salga limpio.
Dejamos atemperar antes de desmoldar.
Cortamos la parte superior que ha crecido en el horno, dejando a los bizcochitos con una base plana.
Introducimos por un extremo una pajita sin llegar a atravesar el bizcochito, la giramos sobre sí misma y la sacamos para extraer las migas del interior.
Añadimos las cremas del relleno en una manga pastelera con una pajita sellada con celo y rellenamos los bizcochitos al gusto.
Reservamos en la nevera mientras preparamos la cobertura.
Derretimos los chocolates en el microondas en intervalos de 30 segundos para que no se quemen y reservamos un poco de cada uno en biberones de decoración.
Bañamos la base de los bizcochitos en los chocolates, unos en blanco y otros en negro, dejamos escurrir el exceso, colocamos al revés en un plato con papel de horno y refrigeramos 5 minutos.
En una rejilla, bañamos el resto de los bizcochitos en su chocolate correspondiente, cubriéndolos completamente y refrigeramos 10 minutos.
Con los biberones, decoramos con rayas de chocolate del color opuesto a la cobertura y refrigeramos 5 minutos.