Adoraba estos bollitos y era totalmente necesario… ¡Versión mejorada y saludable de las Zebra’s rellenas! Triple mordisco placentero: cobertura de chocolate crujiente, jugoso bizcocho de cacao y deliciosa y suave crema ¡VAIS A FLIPAR A LO BESTIA!
INGREDIENTES PARA 10 BOLLITOS
- 110 gr de harina de avena integral.
- 90 gr de harina de almendra.
- 40 gr de cacao puro en polvo desgrasado.
- 30 gr de AOVE.
- 200 gr de queso fresco batido 0%.
- 3 huevos.
- 10 gr de polvo para hornear.
- Ralladura de 1 naranja.
- Stevia al gusto.
INGREDIENTES RELLENO
- Protein cream de avellanas de FoodSpring.
- Protein cream de coco de FoodSpring.
INGREDIENTES COBERTURA
- 150 gr de chocolate negro 85 %.
- 150 gr de chocolate blanco sin azúcares añadidos.
PROCESO
- Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
- En un bol añadimos los ingredientes secos tamizados: harina de avena, harina de almendras, cacao y polvo para hornear.
- En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: huevos, AOVE, queso fresco batido, ralladura de naranja y stevia.
- Vamos echando la mezcla de ingredientes secos al bol de ingredientes húmedos e integramos.
- Vertemos la mezcla en molde para bizcochitos previamente engrasado, dejando 1 cm sin rellenar.
- Horneamos 15 minutos a 180°C o hasta que al pincharlos con un palito, este salga limpio.
- Dejamos atemperar antes de desmoldar.
- Cortamos la parte superior que ha crecido en el horno, dejando a los bizcochitos con una base plana.
- Introducimos por un extremo una pajita sin llegar a atravesar el bizcochito, la giramos sobre sí misma y la sacamos para extraer las migas del interior.
- Añadimos las cremas del relleno en una manga pastelera con una pajita sellada con celo y rellenamos los bizcochitos al gusto.
- Reservamos en la nevera mientras preparamos la cobertura.
- Derretimos los chocolates en el microondas en intervalos de 30 segundos para que no se quemen y reservamos un poco de cada uno en biberones de decoración.
- Bañamos la base de los bizcochitos en los chocolates, unos en blanco y otros en negro, dejamos escurrir el exceso, colocamos al revés en un plato con papel de horno y refrigeramos 5 minutos.
- En una rejilla, bañamos el resto de los bizcochitos en su chocolate correspondiente, cubriéndolos completamente y refrigeramos 10 minutos.
- Con los biberones, decoramos con rayas de chocolate del color opuesto a la cobertura y refrigeramos 5 minutos.
PETITCONSEJOS
- Rellenadlas de lo que más os guste.
- Podéis añadir 1 cucharada de aceite de coco para aligerar el chocolate blanco.
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