PROCESO

• Lavamos las zanahorias y el calabacín y vamos sacando tiras finas con ayuda de un pelador.
• En una sartén antiadherente a fuego medio, ponemos un chorrito de AOVE y salteamos las verduras hasta que estén tiernas.
• Agregamos una pizca de sal, los taquitos de jamón y cocinamos un par de minutos más.
• Dividimos las verduras en tres partes iguales y formamos los nidos dejándoles un hueco en el centro.
• Agregamos los huevos en el centro, el queso feta desmenuzado por encima y cocinamos a fuego bajo con la tapa puesta hasta que los huevos estén en su punto.
• Servimos con pimienta negra molida por encima.