PROCESO

• Cocemos la pasta en abundante agua con sal. Escurrimos y reservamos la pasta y un vasito de agua de cocción.
• Cortamos la pechuga de pollo en dados del mismo tamaño y salpimentamos.
• En una sartén amplia, calentamos el AOVE y doramos el pollo a fuego medio-alto hasta que esté bien dorado. Retiramos y reservamos.
• En la misma sartén, añadimos las espinacas y los tomates cherry cortados por la mitad. Salteamos hasta que empiecen a ablandarse.
• Bajamos el fuego, añadimos 200 ml leche evaporada, el parmesano rallado, el pimentón, el orégano, la sal y mezclamos bien.
• Mezclamos los 50 ml de leche evaporada restantes con la maicena hasta que no queden grumos, lo agregamos a la sartén y removemos hasta que la salsa espese.
• Agregamos la pasta cocida con 100 ml de agua de cocción, mezclamos bien, agregamos los dados de pollo y cocinamos 1 minuto para que se mezclen los sabores.