PROCESO

• Precalentamos el horno a 220ºC con calor arriba y abajo.
• Metemos las patatas sin perforar ni abrir la bolsa en el microondas a 750W durante 8 minutos.
• Las sacamos, las abrimos y las colocamos sobre una bandeja de horno con papel de horno.
• Con un tenedor o vaso, aplastamos cada una de las patatas con cuidado de no romperlas.
• Las pincelamos con AOVE y añadimos una pizca de sal.
• Horneamos a 220ºC durante 25 minutos o hasta que estén doradas.
• Las sacamos y dejamos atemperar.
• Para la combinación 1: colocamos encima una rodaja de tomate, agregamos un chorrete de AOVE, una loncha de jamón ibérico, un huevo de codorniz a la plancha y escamas de sal marina en la yema.
• Para la combinación 2: extendemos un poco de burrata, salsa pesto, dados de salmón ahumado y eneldo.