PROCESO

• En una sartén, echamos casi toda la leche (dejamos unos 70 ml aparte). Añadimos la nuez moscada y una pizca de sal y calentamos a fuego medio para que infusione.
• Mientras se calienta, mezclamos en un vaso la leche fría que reservamos con la maicena hasta que no queden grumos.
• Cuando la leche de la sartén esté caliente, agregamos la mezcla fría con maicena y removemos hasta que empiece a espesar.
• Cuando coja textura de bechamel ligera, incorporamos el parmesano rallado y el jamón ibérico picado. Mezclamos bien y apagamos el fuego.
• Añadimos por encima los copos de maíz triturados y 10 g de parmesano rallado.
• Llevamos la sartén al horno en modo grill a 220ºC durante 5 minutos, hasta que la superficie quede dorada y crujiente.
• Sacamos y servimos caliente, ideal acompañado de pan para mojar.