POLLO GUISADO CON VERDURAS, NUECES Y PASAS

¡VAMO A DARLE SABROSURA AL VIERNES!
Os dejo por aquí la receta que me pedisteis muchos hace unas semanas. Es una receta que me enseñó a hacer mi padre hace un tiempo y que está BRUTAL, la explosión de sabores es alucinante, probadlo y juzgar por vosotros mismos.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 pollo de 1,5 kg a 2 kg.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
1 puerro.
1 cebolla dulce pequeña.
3 dientes de ajo.
1 zanahoria.
300 gr tomate natural triturado.
200 gr guisantes naturales.
1 litro caldo de pollo.
1 vasito de vino blanco.
1 puñado de pasas sultanas sin semilla de FrutoSeco.com.
1 puñado de nueces peladas de California de FrutoSeco.com.
Especias (Pimienta negra, perejil, pimentón dulce y/o picante, 2 hojas de laurel, tomillo, romero y eneldo).
2 cdas de AOVE.
Sal rosa del Himalaya de FrutoSeco.com.

PROCESO

Lavamos, cortamos y pochamos las verduras en una cazuela con AOVE.
Cuando estén pochadas, añadimos el vaso de vino blanco y déjamos reducir.
Troceamos el pollo y le quitamos la piel, lo salpimentamos y en una sartén con un chorrito de AOVE lo sellamos y reservamos.
Cuando el vino reduzca con las verduras, añadimos el tomate, los guisantes, las pasas, las nueces troceadas y el laurel.
Pasados unos minutos, añadimos el pollo reservado y las especias al gusto y removemos bien.
Añadimos el caldo de pollo y cuando rompa a hervir bajamos a fuego medio y lo dejamos hervir durante 1 hora.
Retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos y… ¡A DISFRUTAR!

PETITCONSEJOS

Hay que controlar el punto de la carne y que no se pegue, por lo que hay que remover.
Como cualquier guiso, estará mejor al día siguiente, porque los sabores de todos los componentes se habrán integrado.