PROCESO

• Cortamos la raíces y la parte verde de los puerros y los lavamos bien.
• Hacemos una incisión a lo largo en cada puerro para sacar sus 3-4 capas superiores, que serán las que nos servirán. El interior de los puerros los reservamos para otra ocasión.
• En una cazuela cocemos las tiras de puerro durante 5 minutos o hasta que estén tiernas.
• Las sacamos y las secamos con papel de cocina.
• Para el relleno, en un bol machacamos el aguacate con el yogur, el zumo de lima, la pimienta negra molida y la sal.
• Agregamos el pepino sin piel cortado en dados, el salmón cortado en dados y mezclamos.
• Ponemos una cucharada generosa de relleno en el extremo de cada tira de cada puerro y cerramos en forma de triángulo.
• En una sartén a fuego medio-alto con un poco de AOVE, doramos los triángulos por ambos lados.
• Los sacamos y los servimos opcionalmente con salsa de yogur casera, que la hacemos mezclando yogur natural con un poquito de aceite de oliva, perejil, ajo en polvo y sal.