PROCESO

• Ralla la coliflor cruda en un bol.
• Agrega los huevos, la pimienta negra molida, una pizca de sal y mezcla bien.
• En una sartén antiadherente a fuego medio, añade 25 g de mozzarella rallada.
• Cuando se funda, añade la mezcla anterior, tapa la sartén y deja que se cocine durante 5 minutos o hasta que esté cuajado.
• En una mitad ponle las lonchas de jamón cocido, el tomate en rodajas, el resto de la mozzarella rallada, las espinacas frescas y dóblalo por la mitad para cerrarlo.
• Cocina un minuto más con la tapa para que se funda el queso y sírvelo.