Viernes con olor a cookies recién hechas. Creo que no existe nada mejor que hornear cualquier tarde de invierno, me divierto tanto en la cocina que para mí es todo un planazo ¿No os pasa? Y mucho más si se trata de estas maravillosas american cookies con crema de cacahuete crunchy. Han quedado alucinantes, su interior es blandito, como las típicas cookies calentitas que ponen en los Starbucks, que son mis favoritas. Un snack ideal, sencillo y saludable para estas navidades ¿Quién se anima?

INGREDIENTES

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• 130 gr de harina espelta integral de NutriTienda.
• 50 gr de copos de avena suaves.
• 30 ml aceite de coco virgen extra.
• 1 huevo.
• 100 ml de bebida de arroz sin azúcares añadidos.
• 80 gr de crema de cacahuete crunchy de @mybodygenius.
• 50 gr de chocolate negro 85 % sin azúcares añadidos.
• 1 cdita de esencia de vainilla.
• 1/2 cdita de levadura en polvo.
• 1 pizca de sal.

PROCESO

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• Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
• En un bowl batimos el huevo e incorporamos la bebida vegetal, la crema de cacahuete, el aceite de coco, la esencia de vainilla y removemos bien.
• En otro bowl tamizamos la harina de espelta con la levadura en polvo y lo incorporamos poco a poco y sin dejar de remover a la mezcla anterior.
• Añadimos los copos de avena suaves, las onzas de chocolate negro troceadas, una pizca de sal y removemos hasta que se integren completamente a la mezcla.
• En una bandeja de horno con papel de horno vamos dando forma a nuestras galletas con la ayuda de dos cucharas.
• Horneamos durante 12-15 minutos.
• Las sacamos del horno, las dejamos enfriar sobre una rejilla y… ¡LISTAS PARA GOZAR!