BLONDIE DE PLÁTANO Y CREMA DE CACAHUETE

¡GUARDAD LA RECETA PARA TOCAR EL CIELO! Si existe un blondie que puede competir contra cualquier brownie, tiene que ser este sin duda. Textura extra tierna y húmeda con trocitos crujientes de cacahuete y la mejor combinación de sabores que puede existir: crema de cacahuete y plátano… ¡ACIERTO ASEGURADO!

INGREDIENTES BLONDIE PARA MOLDE 20×10

50 gr de harina de avena integral.
50 gr de harina de almendras.
100 gr de crema de cacahuete de My Body Genius.
200 gr de plátano muy maduro.
2 huevos.
15 gr de cacahuetes tostados.
1 cdita de canela.
1 cdita de esencia de vainilla (opcional).

INGREDIENTES COBERTURA

50 gr de plátano.
50 ml de leche o bebida vegetal.
75 gr de leche en polvo.

PROCESO

Precalentamos el horno a 190º con calor arriba y abajo.
En un bowl mezclamos la harina de avena, la de almendras, la canela, las tamizamos y reservamos.
En otro bowl machacamos el plátano, con ayuda de un tenedor, hasta hacerlo papilla.
Añadimos los huevos batidos, la crema de cacahuete, la esencia de vainilla y mezclamos hasta integrar.
Incorporamos las harinas tamizadas y removemos hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadimos los cacahuetes troceados y removemos para distribuirlos.
Vertemos la mezcla en un molde cuadrado o rectangular previamente engrasado (yo he usado uno de 20×10).
Hormeamos durante 18-20 minutos a 190º.
Sacamos nuestro blondie del horno y mientras se atempera, preparamos la cobertura.
En una trituradora añadimos todos los ingredientes de la cobertura: plátano, leche y leche en polvo.
Cuando se haya formado una crema homogénea, la vertemos encima del blondie aún en el molde.
Enfriamos en la nevera durante 1 hora.
Cuando la cobertura haya cogido la densidad suficiente para no derramarse, desmoldamos y servimos.

PETITCONSEJO

¡Recordad que es un blondie! No nos puede quedar seco como la mojama, es importante vigilar el tiempo de horneado. Al pincharlo el palito tiene que salir desmigado y húmedo, no limpio.
Si usáis un molde más ancho, vuestro blondie quedará más bajo.