¡GUARDAD LA RECETA PARA TOCAR EL CIELO! Si existe un blondie que puede competir contra cualquier brownie, tiene que ser este sin duda. Textura extra tierna y húmeda con trocitos crujientes de cacahuete y la mejor combinación de sabores que puede existir: crema de cacahuete y plátano… ¡ACIERTO ASEGURADO!

INGREDIENTES BLONDIE PARA MOLDE 20×10

• 50 gr de harina de avena integral.
• 50 gr de harina de almendras.
• 100 gr de crema de cacahuete de My Body Genius.
• 200 gr de plátano muy maduro.
• 2 huevos.
• 15 gr de cacahuetes tostados.
• 1 cdita de canela.
• 1 cdita de esencia de vainilla (opcional).

INGREDIENTES COBERTURA

• 50 gr de plátano.
• 50 ml de leche o bebida vegetal.
• 75 gr de leche en polvo.

PROCESO

• Precalentamos el horno a 190º con calor arriba y abajo.
• En un bowl mezclamos la harina de avena, la de almendras, la canela, las tamizamos y reservamos.
• En otro bowl machacamos el plátano, con ayuda de un tenedor, hasta hacerlo papilla.
• Añadimos los huevos batidos, la crema de cacahuete, la esencia de vainilla y mezclamos hasta integrar.
• Incorporamos las harinas tamizadas y removemos hasta obtener una mezcla homogénea.
• Añadimos los cacahuetes troceados y removemos para distribuirlos.
• Vertemos la mezcla en un molde cuadrado o rectangular previamente engrasado (yo he usado uno de 20×10).
• Hormeamos durante 18-20 minutos a 190º.
• Sacamos nuestro blondie del horno y mientras se atempera, preparamos la cobertura.
• En una trituradora añadimos todos los ingredientes de la cobertura: plátano, leche y leche en polvo.
• Cuando se haya formado una crema homogénea, la vertemos encima del blondie aún en el molde.
• Enfriamos en la nevera durante 1 hora.
• Cuando la cobertura haya cogido la densidad suficiente para no derramarse, desmoldamos y servimos.

PETITCONSEJO

• ¡Recordad que es un blondie! No nos puede quedar seco como la mojama, es importante vigilar el tiempo de horneado. Al pincharlo el palito tiene que salir desmigado y húmedo, no limpio.
• Si usáis un molde más ancho, vuestro blondie quedará más bajo.