BROWNIE DE LIMÓN CON GLASEADO PROTEICO DE VAINILLA

¡Atención! @cook_el_capitan_delicioso y yo ponemos fin a vuestra espera para deleitaros con este maravilloso brownie de limón. Una receta muy obligatoria para aquellos que sois tan amantes de los cítricos como yo. Quedan tan jugosos que se deshacen en la boca y con el glaseado proteico de vainilla pasan a convertirse en un #foodporn en toda regla ¿Quién se anima a probarlo?

INGREDIENTES

150 gr de harina de avena neutra integral (la podéis conseguir en NutriTienda).
125 gr de aceite de coco virgen extra.
50 gr de pasas o dátiles (a elegir para endulzar).
2 huevos.
Zumo de 1 limón.
Ralladura de 1 limón.
10 gr de levadura en polvo.
Stevia al gusto.

PROCESO

Precalentamos el horno a 180º (con calor arriba y abajo).
Trituramos las pasas o los dátiles y mezclamos con la harina de avena hasta que queden integrados, añadimos la levadura, tamizamos y reservamos.
Atemperamos el aceite de coco y batimos con los huevos hasta que esponje.
Añadimos el zumo de limón, su piel y mezclamos bien.
Incorporamos la harina con las pasas y la levadura a la mezcla anterior y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.
Echamos la mezcla en un molde (preferiblemente de silicona y con forma cuadrada o rectangular) previamente engrasado con aceite de coco o AOVE.
Horneamos a 180º durante 15 minutos (NOTA El tiempo es orientativo, lo ideal es ir controlándolo).
Dejamos enfriar, desmoldamos y… ¡GLASEAMOS!

TOPPING

Glaseado proteico de limón y vainilla: zumo de 1 limón ralladura de 1 limón 1 scoop de proteína whey sabor vainilla. Removemos bien hasta que no queden grumos y listo.

PETITCONSEJO

¡Recordad que es un brownie! No nos puede quedar seco como la mojama, es importante vigilar el tiempo de horneado. Al pincharlo el palito tiene que salir desmigado y húmedo, no limpio.