¿Amantes de los rollitos de canela? Guardad esta receta porque vais a alucinar. Increíblemente jugosos, saludables, bajos en hidratos, súper fáciles y listos en tan solo 1 minuto en el microondas. Bañados de un glaseado brutal con tan solo 2 ingredientes… ¿Quién se apunta?

INGREDIENTES PARA 3 ROLLITOS EN RAMEQUÍN DE 9 CM

• 350 gr de harina de almendra.
• 100 gr de queso fresco batido.
• 2 huevos.
• 30 gr de eritritol.
• 8 gr de polvo para hornear.

INGREDIENTES RELLENO

• 20 gr de aceite de coco de @foodspring_es.
• 20 gr de eritritol.
• 10 gr de canela Ceylan en polvo.

INGREDIENTES GLASEADO

• 15 gr de proteína whey sabor vainilla de @foodspring_es.
• 15 ml de leche o bebida vegetal.

PROCESO

• En un bol integramos los huevos, el queso fresco y el eritritol.
• Añadimos el polvo para hornear y la harina de almendra tamizada y mezclamos hasta formar una masa.
• Dividimos la masa en tres bolitas del mismo tamaño.
• Con un rodillo estiramos cada bolita entre dos papeles de horno engrasados hasta obtener 50 cm de largo y 6,5 cm de ancho (medida justa para mis ramequines de 9 cm).
• Pincelamos con aceite de coco la superficie de la masa, añadimos un poco de eritritol y espolvoreamos canela por encima.
• Enrollamos la masa con cuidado de no romperla y la introducimos en un ramequín o taza engrasada.
• Cocinamos en el microondas a 750W durante 1 minuto y 15 segundos.
• Sacamos del microondas con cuidado de no quemarnos.
• Para el glaseado, mezclamos la proteína en polvo y la leche hasta obtener una mezcla espesa y sin grumos.
• Agregamos unas líneas de glaseado por encima de cada rollito.

PETITCONSEJOS

• Podéis sustituir el queso fresco batido por yogur natural.
• Podéis sustituir la proteína en polvo por leche en polvo.
• Ajustad las medidas de vuestros rollitos al tamaño de vuestra taza o ramequín.
• Vigilad el tiempo en el microondas para evitar que se quemen por el centro.