Creo que sé lo que estáis pensando… A estas horas de la mañana y la maldita Petit me planta una foto de un cupcake de chocolate extrajugoso y esponjoso, con chocolate fundido en su interior y que además es saludable, fácil de hacer y seguro está brutal.

INGREDIENTES

• 50 gr de harina de avena sabor choco-avellana de Amazing Foods (la podéis conseguir en NutriTienda).
• 10 gr de harina de almendra.
• 2 huevos.
• 2 cdas de cacao puro en polvo sin azúcares añadidos.
• 2 cdas de aceite de coco virgen extra.
• 1 cdita de levadura en polvo.
• Chocolate negro 85 % sin azúcares añadidos.

PROCESO

• Precalentamos el horno a 180º (arriba y abajo).
• En un bol mezclamos todos los ingredientes secos: harina de avena, harina de almendra, cacao en polvo y levadura.
• En otro bol echamos los huevos y el aceite de coco. Batimos bien hasta que los ingredientes queden integrados.
• Tamizamos la mezcla de harina, harina de almendra. cacao y levadura y vamos añadiendo poco a poco al otro bol sin dejar de remover hasta conseguir una masa uniforme.
• En un molde para cupcakes y preferiblemente de silicona, vertemos la mezcla hasta un poco más de la mitad de su capacidad y después añadimos un trozo de chocolate negro en el centro.
• Introducimos en el horno durante 8-10 minutos a 180º (NOTA El tiempo es orientarivo, cada horno es un mundo).
• Lo sacamos y… ¡A GOZAR!

PETITCONSEJOS

• Nos os paséis con el tiempo de horneado, tienen que quedar jugosos, estarán listos cuando hayan crecido.
• Podéis sustituir el aceite de coco por cualquier otra grasa saludable. Podéis sustituir la harina de almendra por más avena.