Creo que sé lo que estáis pensando… A estas horas de la mañana y la maldita Petit me planta una foto de un cupcake de chocolate extrajugoso y esponjoso, con chocolate fundido en su interior y que además es saludable, fácil de hacer y seguro está brutal.
INGREDIENTES
50 gr de harina de avena sabor choco-avellana de Amazing Foods (la podéis conseguir en NutriTienda).
10 gr de harina de almendra.
2 huevos.
2 cdas de cacao puro en polvo sin azúcares añadidos.
2 cdas de aceite de coco virgen extra.
1 cdita de levadura en polvo.
Chocolate negro 85 % sin azúcares añadidos.
PROCESO
Precalentamos el horno a 180º (arriba y abajo).
En un bol mezclamos todos los ingredientes secos: harina de avena, harina de almendra, cacao en polvo y levadura.
En otro bol echamos los huevos y el aceite de coco. Batimos bien hasta que los ingredientes queden integrados.
Tamizamos la mezcla de harina, harina de almendra. cacao y levadura y vamos añadiendo poco a poco al otro bol sin dejar de remover hasta conseguir una masa uniforme.
En un molde para cupcakes y preferiblemente de silicona, vertemos la mezcla hasta un poco más de la mitad de su capacidad y después añadimos un trozo de chocolate negro en el centro.
Introducimos en el horno durante 8-10 minutos a 180º (NOTA El tiempo es orientarivo, cada horno es un mundo).
Lo sacamos y… ¡A GOZAR!
PETITCONSEJOS
Nos os paséis con el tiempo de horneado, tienen que quedar jugosos, estarán listos cuando hayan crecido.
Podéis sustituir el aceite de coco por cualquier otra grasa saludable. Podéis sustituir la harina de almendra por más avena.
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Soy Cristina, una madrileña enamorada de la vida saludable y adicta a la crema de cacahuete. Hace dos años algo cambió en mí, comencé un nuevo estilo de vida, basado en la alimentación saludable y el deporte…
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