ENSALADA DE PASTA CON PESTO LIGERO

21 Jun, 2022 | RECETAS, SALADAS | 0 Comentarios

¡La ensalada veraniega más fácil y disfrutona! Elige tu pasta favorita y gózate mi ensalada al estilo caprese con salsa de pesto ligera, te va a encantar.

INGREDIENTES ENSALADA PARA 2-3 PERSONAS

  • 250 g de pasta de garbanzos.
  • 150 g de tomates cherry.
  • 150 g de bolitas de mozzarella.
  • 60 g de aceitunas negras.
  • 5 g de albahaca fresca.
  • 1 cdta de sazonador para pasta de @justspices_es.
INGREDIENTES SALSA PESTO LIGERA

  • 80 g de queso fresco batido.
  • 30 g de albahaca fresca.
  • 15 g de agua de cocción de la pasta.
  • 10 g de parmesano rallado.
  • 5 g de AOVE.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal.
PROCESO

  • En una cazuela con abundante agua con sal, cocemos nuestra pasta favorita.
  • Reservamos la pasta cocida y un poco de agua de la cocción.
  • Para la salsa de pesto ligera, trituramos todos los ingredientes de la salsa hasta que no queden grumos.
  • En un bol introducimos la pasta cocida, los tomates cherry, las bolitas de mozzarella, las aceitunas negras, la albahaca fresca, la salsa de pesto ligera, mezclamos bien y servimos.
💡 PETITCONSEJOS

  • Podéis sustituir el queso fresco batido por yogur natural, yogur vegetal o requesón.

Información Nutricional

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Soy Cristina, una madrileña enamorada de la vida saludable y adicta a la crema de cacahuete. Hace dos años algo cambió en mí, comencé un nuevo estilo de vida, basado en la alimentación saludable y el deporte…